Carré Rice Crispies

Ingrédients

3 tasses (60 g) de céréales de riz brun croustillant au cacao

3 cuillères à soupe (21 g) de graines de lin moulues

3 cuillères à soupe (30 g) de graines de chanvre

2 cuillères à soupe (20 g) de pollen d’abeille

⅓ tasse + 1 cuillère à soupe (120 g) de beurre d’arachide croquant ou tout autre beurre de noix ou de graines (amande, tahini, etc.)

6 cuillères à soupe (90 ml) de sirop d’érable

3 cuillères à soupe (30 g) de sucre de coco

1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

3 cuillères à soupe (39 g) d’huile de coco

Pincée de sel de mer fin

Garniture chocolatée

1 ¼ tasse (210 g) de pépites ou morceaux de chocolat noir

1 cuillère à thé (5–6 g) d’huile de coco, optionnelle

Préparation

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le sirop d’érable, le sucre de coco, la vanille, l’huile de coco et le sel en remuant jusqu’à consistance lisse.

Retirer du feu et incorporer le beurre d’arachide jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélanger les céréales de riz, les graines de lin et les graines de chanvre. Verser le mélange au beurre d’arachide par-dessus et mélanger délicatement pour bien enrober.

Transférer la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin. Presser fermement avec une spatule ou le dessous d’un verre.

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco jusqu’à consistance lisse, puis verser sur les barres et étaler uniformément.

Réfrigérer ou congeler jusqu’à ce que le tout soit bien pris. Couper en barres et conserver au frais.

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