Biscuits au miel salé

Ingrédients

6 c. à soupe (85 g) de beurre non salé, à température ambiante

½ tasse (100 g) de sucre de coco

⅓ tasse (110 g) de miel

1 gros œuf, à température ambiante

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 ¾ tasse + 2 c. à soupe (235 g) de farine tout usage ou sans gluten

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Fleur de sel, pour saupoudrer

Préparation

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre de coco et le miel jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.

Dans un autre bol, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 2 heures, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats. (Ne sautez pas cette étape : le repos empêche les biscuits de trop s’étaler à la cuisson.)

Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer des portions de pâte d’environ 1 c. à soupe sur la plaque, en laissant suffisamment d’espace entre chacune. J’aime en cuire environ 6 par plaque (format régulier).

Cuire de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et pris, mais que le centre reste encore tendre. Si les biscuits s’étalent un peu trop, utilisez le fond d’un verre pour reformer doucement les contours et les rendre bien ronds.

Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur une grille. Terminer en saupoudrant chaque biscuit d’une belle pincée de fleur de sel. #sansgluten #biscuits #pourtoii