鬼まんじゅう🍠

私がよく作る「ホットケーキミックスの蒸しまんじゅう（鬼まんじゅう）」のコツをまとめます。材料が少なくて失敗しにくいのに、さつまいもが主役で満足感が高いので秋のおやつにぴったりです。 ■材料の目安（作りやすい分量） ・さつまいも 200g×3袋（合計600gくらい） ・ホットケーキミックス 150〜200g ・水（または牛乳）大さじ2〜5（様子を見て） ※甘さが欲しい日は砂糖少し、コクが欲しい日はバター少しを足すこともあります。 ■下準備：さつまいもは「水に10分」が効く 私は皮が好きじゃないので、ピーラーやスライサーで“少しだけ”むいてからサイコロ切りにします。切ったら水に10分ぐらいつけて放置。変色防止とアク抜きになって、蒸した時にえぐみが出にくいです。 ■生地は「粉っぽさが消えるまで」＋「絡む固さ」が正解 水気は完全に切らなくて大丈夫。むしろ少し水分が残っている方が、ホットケーキミックスがさつまいもにまといやすいです。 ボウルでさつまいもにホットケーキミックスを入れて、少しの水を加えながらまぜまぜ。最終的に“さつまいもに絡むぐらい”になったらOK。入れすぎてドロドロになったら、ミックスを少し足すと戻せます。 ■蒸し方（フライパン／鍋） 深さがあるフライパンや鍋に水を入れて沸騰させ、耐熱皿やクッキングシートの上に生地をスプーンで落とします。ポイントは「お湯が触れないように」すること。ふたをして中火で10〜15分蒸します。 ■火が通ったかの見極め さつまいもが柔らかくなってる？ 生地は串に付かない？を確認します。さつまいもや生地に串を刺して、ベタっと付かなければ出来上がり。 ■電子レンジ／炊飯器で作るなら（手軽アレンジ） ・電子レンジ：耐熱容器に入れてラップをふんわり。まずは600Wで2〜3分→様子を見て追加加熱。中心が生っぽいときは少しずつ延長。 ・炊飯器：生地を平らに入れて通常炊飯→竹串チェック。機種差が大きいので、途中で一度状態を見ると安心です。 ■ふわふわに仕上げたいときの小ワザ 混ぜすぎない（粉がなじんだら止める）＋蒸しすぎない（10分からチェック）で、ふわふわ感が出やすいです。さつまいも多めだと「田舎まんじゅう」っぽい食感にもなって、それも好きです。