What is better to eat diabetes!? Dietetic Edition
What is better to eat diabetes!? Dietetic Edition# Diabetes # Healthy # Sweet reduction # Dietitian # Food menu
จากประสบการณ์ส่วนตัวในการดูแลสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน สิ่งสำคัญที่ผมพบคือการเลือกชนิดและปริมาณอาหารที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ข้าวกล้องและข้าวเหนียวสามารถรับประทานได้ แต่ต้องระวังปริมาณ โดยเฉพาะผู้ที่ไม่มีภาวะไต เนื่องจากข้าวเหนียวมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สูงกว่า ข้าวเหนียว 1 ทัพพี เท่ากับข้าวสวย 2 ทัพพี จึงควรกินข้าวเหนียวในปริมาณน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของข้าวสวย สำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ชอบทานขนมปัง ควรเลือกขนมปังโฮลวีตที่มีใยอาหารสูงกว่า ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเมื่อเปรียบเทียบกับขนมปังขาว เช่นเดียวกับผลไม้ ควรเลือกผลไม้ที่ให้ใยอาหารสูงและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำถึงปานกลาง เช่น ฝรั่ง ซึ่งสามารถทานได้ 1-2 ลูก เนื่องจากช่วยให้อิ่มนานและไม่เพิ่มน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ในขณะที่แตงโมมีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลางถึงสูงจึงควรควบคุมปริมาณ นอกจากนี้ เมนูที่แนะนำอย่างข้าวกะเพราไข่ดาว ควรลดเนื้อสัตว์ติดมันและเลือกน้ําสลัดที่หวานน้อยและเค็มน้อย เพราะสลัดผักแม้จะดีแต่มีโปรตีนน้อย จึงอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารครบถ้วน การหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำส้มกล่อง ซึ่งเท่ากับการกินส้มถึง 5 ลูก ก็นับเป็นสิ่งที่ควรระวังอย่างยิ่ง ผมพบว่าการวางแผนมื้ออาหารให้เหมาะกับตัวเอง โดยเลือกอาหารที่มีใยอาหารสูงและควบคุมปริมาณอย่างเหมาะสม เช่น กินข้าวสวยไม่เกิน 2 ทัพพีต่อมื้อ พร้อมกับผักและโปรตีนที่เหมาะสม จะช่วยให้การควบคุมน้ำตาลง่ายขึ้นและยังช่วยรักษาคุณภาพชีวิตให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีอีกด้วย
