Chicken braised soy sauce
Boiled chicken, soy sauce
🥦 staple: hip stick calf, aromatic mushroom, coriander root
Chinese Garlic Pellet White Pepper Coriander Seafood Dipping Sauce CP
🍳 steps to do:
Soak the fragrant mushrooms soft.
- Hit the coriander root. Garlic. White pepper thoroughly.
- Put the water on a soft fire, put the three we prepared.
-Seasoned with soy sauce, seasoning powder, fish sauce, sugar
Black soy sauce followed by chicken and fragrant mushrooms (Chajada will add chicken when the water is not boiling. The leather will be strained and not broken)
- Boil with a soft fire for 45 minutes.
🍱 ripe chicken can be scooped out to rest to cool and chopped into pieces. The words are arranged in the box to prepare to go to work.
🥗 the process of making the jada may not be entirely correct. The jada is modified according to the raw materials and seasonings in the kitchen. 🙃
♪ Boiled chicken siao # lunch box rice # box rice # office box rice
# Braised chicken # Chicken menu # Easy rice # Box rice # Rice box office
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำไก่ตุ๋นซีอิ๊วเห็ดหอม” แบบรสกลมกล่อม ทำง่าย และทำเป็นข้าวกล่องกลางวันได้ เราขอเสริมทริคจากที่ทำกินเองบ่อยๆ ให้รสเข้มแบบพอดี ไม่เค็มโดด และไก่นุ่มมากค่ะ 1) เลือกวัตถุดิบให้เหมาะ - ไก่น่องติดสะโพกเหมาะสุด เพราะมีมันนิดๆ ตุ๋นแล้วไม่แห้ง - เห็ดหอมแห้งจะหอมกว่าดอกสด แช่น้ำให้นิ่มแล้ว “เก็บน้ำแช่เห็ด” ไว้ใส่ลงหม้อด้วย น้ำซุปจะหอมขึ้นมาก - ถ้ามีตับไก่ (ในกล่องข้าวบางคนชอบใส่) แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ 8–10 นาทีพอ ไม่งั้นจะแข็ง 2) สามเกลอให้หอมจริง ต้องผัด/คั่วเบาๆ หลายคนใส่สามเกลอลงน้ำเลยก็ได้ แต่ถ้าอยากให้กลิ่นเด่นขึ้น แนะนำให้โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว แล้วนำลงหม้อกับน้ำมันนิดเดียว คั่วไฟอ่อนให้หอมก่อนค่อยเติมน้ำ (หรือเติมน้ำแล้วเคี่ยวสักพักให้กลิ่นออกเต็มๆ) กลิ่นจะนัวขึ้นมากค่ะ 3) สัดส่วนปรุงรสที่ทำแล้วเวิร์ก (ปรับได้ตามบ้าน) สำหรับน้ำซุปประมาณ 1–1.2 ลิตร - ซีอิ๊วขาว 3–4 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีและความหอม) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยดึงรส แต่ไม่ต้องเยอะ) - น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (ให้กลมกล่อม) เคล็ดลับคือชิมหลังเดือดอ่อนๆ แล้วค่อยปรับ เพราะความเค็มจะเข้มขึ้นตอนเคี่ยวไปเรื่อยๆ 4) ทำให้ไก่นุ่ม หนังไม่แตก และน้ำใส - เทคนิคใส่ไก่ตอนน้ำยังไม่เดือดช่วยให้หนังตึงสวยจริง - พอเริ่มเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวเบาๆ 40–50 นาที (อย่าเดือดพล่าน) - ช้อนฟองออกเป็นระยะ น้ำซุปจะใส น่ากิน 5) การแพ็กเป็นข้าวกล่องออฟฟิศ - พักไก่ให้เย็นก่อนค่อยสับ/หั่น จะได้ไม่เละและน้ำไม่ไหลออกเยอะ - แยกน้ำซุปใส่ถ้วยเล็กๆ กันข้าวแฉะ - น้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันมาก แต่ถ้าอยากให้รสเข้ากับซีอิ๊วแบบละมุน ลองทำพริกน้ำส้มเพิ่มก็อร่อย ทำครั้งหนึ่งเก็บเข้าตู้เย็นได้ 2–3 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนนิดหน่อย รสจะกลับมากลมกล่อมเหมือนเดิมค่ะ
