ฉันจะไม่แพ้ราเม็งดิบในตลาด! [ราเม็งมิโซะที่บ้าน]
แนะนำ "Miso Ramen" ที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย!
ท้าทายรสชาติแท้ด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคย! ผัดเนื้อสับ เพิ่มมิโซะและโกชูจัง และผัดให้เข้ากันเพื่อทำฐาน เพิ่มฐานซุปไก่และเมนซูยูลงในน้ำเพื่อเพิ่มความลึก! ก๋วยเตี๋ยวพันกับซุป ราดด้วยเนื้อสับ หัวหอมสีขาว ไข่ต้ม หน่อไม้ และเนย คุณสามารถเพลิดเพลินกับราเม็งของคุณเองด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ! โปร ดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ทำด้วยมือ
*****************************************
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ก๋วยเตี๋ยวจีน 2 ลูก
เนื้อสับ 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
หัวหอมขาว 40 กรัม
เมนมารส 50g
กระเทียม 1 กลีบ
ขิง 5 กรัม
เนย 20 กรัม
น้ำมันงาช้อนโต๊ะ 0.5
miso ช้อนโต๊ะ 3
Gochujang ช้อนโต๊ะ 1
ทำอาหารไวน์ช้อนโต๊ะ 1
น้ำ 700 มล.
ซุปแก้วไก่ช้อนโต๊ะ 1
ซุปก๋วยเตี๋ยวช้อนโต๊ะ 1 (เข้มข้น 4 เท่า)
พริกไทยป่นหยาบ
[วิธีทำ]
▪หั่นหัวหอมสีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำไข่ต้ม
▶อุ่นน้ำมันงาในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพิ่มเนื้อสับและปิดไฟเมื่อปรุงสุกได้ดี
▶เปิดพื้นที่เพิ่มกระเทียมขูดและขิงและทอด
☑เมื่อกลิ่นหอมออกมาผัดกับเนื้อสับ
☑ปิดไฟและเพิ่มมิโซะ โกชูจัง และสุราสำหรับทำอาหาร
☑ผัดเนื้อสับและเครื่องปรุงรสให ้ละเอียดและผัดจนน้ำออกเพื่อทำ "เมล็ด" ของรสชาติ
☑ เติมน้ำ น้ำซุปไก่ และซุปก๋วยเตี๋ยว ผสมและต้มบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
ต้มก๋วยเตี๋ยวจีนตามที่ระบุไว้ในถุง
ใส่ซุปที่ตึงด้วยกระชอนในชามอุ่น ๆ แล้วแบ่งเนื้อสับที่เหลือในกระชอนสำหรับท็อปปิ้ง
ใส่ก๋วยเตี๋ยว เนื้อสับ หัวหอมขาว หน่อไม้ ไข่ต้ม เนย โรยด้วยพริกไทยป่นหยาบให้เสร็จ
[จุด]
✔เนื้อสับ มิโซะ โกชูจัง ขิง และกระเทียม ผัดให้เข้ากันเพื่อขจัดความชื้น ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกของซุปได้อย่างมาก
✔แนะนำให้ใช้ "Chijiremen" ซึ่งมักพันกับซุป
✔อุ่นชามมันจะร้อนและอร่อยจนจบ
市販の味噌ラーメンを“濃厚”にしたい時、私が一番効果を感じたのは「スープを煮詰める」よりも、先に“味のベース（タネ）”を作ってから伸ばす方法でした。味噌は水に溶かすだけだと香りが立ちにくいので、ひき肉・にんにく・生姜と一緒にしっかり炒めてコクを引き出すのがポイントです。炒め終わりの目安は、全体がぽってりして水分がほぼ飛び、味噌の香りがふわっと強くなる状態。ここまで作ると、市販スープ感がかなり薄まります。 「液体ラーメンスープの素」を使う場合も同じで、液体スープを最初から全部入れて煮込むより、タネを作ってから“後入れ”すると味が決まりやすいです。具体的には、①ひき肉を炒める→②火を止めて味噌・コチュジャン・酒を混ぜる→③もう一度火を入れて水分を飛ばす→④水＋鶏ガラでのばす→⑤液体スープは最後に少しずつ、という順番。塩分が強くなりすぎる失敗も減りました。 麺は好みですが、濃厚味噌なら「ちぢれ麺」がスープを持ち上げてくれて満足感が上がります。家で作る時は、麺を茹でたあとに湯切りをしっかりして、器も温めておくと最後まで熱々。地味ですが体感の“お店感”が上がります。 トッピングで手軽に格上げするなら、バターは鉄板。さらに「ほうれん草」も相性抜群で、私は冷凍ほうれん草をレンチンして水気を絞り、仕上げにのせるだけでOKにしています。濃い味の箸休めになるし、見た目も一気にそれっぽくなります。 ゆで卵をきれいに作りたい時は、弱火で約8分→冷水でしっかり冷やす流れが安定でした。冷水に移すと殻が剥けやすいのと、余熱で火が入りすぎるのも防げます。 最後に、味がぼやけた時の立て直し案も。コク不足なら「味噌小さじ1/2を追加して軽く温める」、甘みが欲しければ「みりん少量（または砂糖ひとつまみ）」、パンチが欲しければ「粗挽きこしょう多め」がおすすめ。市販の生ラーメンでも、ちょい足しと順番で驚くほど変わります。
