หมูกับไข่แดงหนา【ชาม Tonteki】
แนะนำเมื่อคุณต้องการกินมาก ชามตันเตกิของ Manten ง่ายและปริมาตร
ปรุงรสหมูและอบในกระทะ พันกับหมูในซอสที่อุดมไปด้วยพิเศษกับวาซาบิและวางบนข้าวขาวอบอุ่นราดด้วยไข่แดงหนา ไข่แดงทำให้ซอสอ่อนและข้าวขาวอร่อย!
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 800 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าวอุ่น 2 ถ้วย
ซี่โครงไหล่หมู 2 ชิ้น 400g
ไข่แดง 2 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ 2 หยิก
พริกไทยในปริมาณปานกลาง
ปริมาณแป้งเค้กที่เหมาะสม
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
งาคั่วในปริมาณปานกลาง
<เครื่องปรุงรส (ซอส)>
ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู
ซอสหอยนางรม อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน เหล้าทำอาหารแต่ละช้อนโต๊ะ 2
วาซาบิช้อนโต๊ะ 1/2
ขิง 1/2 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ตัดหมูและตัดไขมัน
▶ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโรยแป้งเค้กทั้งสองด้าน
▶หั่นกระเทียมบาง ๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
☑ผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม มิริน สาเกทำอาหาร วาซาบิ และขิงขูดในชาม
☑อุ่นน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มหมู
☑เมื่อมันเริ่มแตกให้ลดความร้อนต่ำและเผาทั้งสองด้าน
☑นำหมูออกเมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล
8 ทิ้งน้ำมัน เช็ดด้วยกระดาษอย่างรวดเร็ว ใส่กระเทียม ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซอสแ ล้วต้ม
ลดความร้อนให้ต่ำ คืนหมู ตักซอสด้วยช้อน เทหมูลงไปแล้วผสมประมาณ 1 นาที
หั่นหมูแล้วเทซอสลงบนข้าว พร้อมหัวหอมสีเขียว ไข่แดง และงา
[จุด]
✔โรยด้วยแป้งเค้ก: เก็บความชื้นและซอสจะพันกันง่ายขึ้น
✔อบช้าๆ บนไฟอ่อน: เมื่ออบ อย่าเคลื่อนผ่านไฟอ่อนและอบให้ดีทั้งสองด้าน
✔อโรมา: โดยการตักซอสด้วยช้อนแล้วโรยลงบนหมู ซอสจะสุกสม่ำเสมอและซอสก็พันกันอย่างดี
✔ ใช้รสชาติหมู: ห้ามล้างกระทะ ทิ้งน้ำมันแล้วเช็ดด้วยกระดาษเพื่อทิ้งรสชาติของหมู
トンテキ丼の美味しさを引き出すためには、豚肉に薄力粉をしっかりまぶすことがポイントです。薄力粉は肉の水分を閉じ込める役割を果たし、焼いたときにタレがよく絡むため、ジューシーな仕上がりになります。私はこのコツを知ってから、自宅での豚肉料理が格段に美味しくなりました。 また、豚肩ロース肉に包丁の背で軽く叩き切り込みを入れる処理も重要です。繊維がほぐれてやわらかくなるため、食べやすさと満足感が増します。自分ではちょっと面倒だと思うかもしれませんが、このひと手間がトンテキ丼の味を格上げしてくれるのでおすすめです。 さらに、タレにはわさびが隠し味として入っています。少しピリッとした刺激が豚肉の旨味を引き立て、卵黄がその角を和らげて全体のバランスを整えてくれます。私は最初に卵黄をトッピングする方法に感動し、ごはんのおかわりが止まらなくなりました。 調理中は弱火でじっくりと焼き目をつけることも忘れずに。焦らず丁寧に焼くことで肉が固くならず、余分な脂もしっかり落ち着きます。フライパンの油は捨ててペーパーで拭き取り豚肉の旨味を残すのもコツです。これらのポイントを盛り込むことで、ご家庭でプロの味に近いトンテキ丼が楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね！
