豚肉にとろ～り卵黄をそえて【トンテキ丼】
ガッツリ食べたい時におすすめ簡単でボリューム満点のトンテキ丼。
豚肉に下味をつけフライパンで焼き上げます。ワサビを忍ばせた特製濃厚タレに焼けた豚肉を絡め温かい白ごはんの上にのせたら、とろ～り卵黄をトッピング。卵黄がタレをマイルドにして、白ごはんが止まらない美味しさに！
＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（2人分）
温かいごはん 2杯分
豚肩ロース肉 2枚400g
卵黄 2個
青ねぎ 2本
にんにく 1片
塩 2つまみ
こしょう 適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
いりごま 適量
〈合わせ調味料（タレ）〉
醤油・酢
オイスターソース 各大さじ1
みりん・料理酒 各大さじ2
わさび 大さじ1/2
生姜 小さじ1/2
【作り方】
①豚肉は筋切りし、脂身に切り込みを入れる
②塩・こしょうで下味をつけ、両面に薄力粉をまぶす
③にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにする
④ボウルに醤油、オイスターソース、みりん、料理酒、わさび、生姜おろしを混ぜ合わせる
⑤フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、豚肉を入れる
⑥パチパチ焼け始めたら弱火に落とし、両面に焼き目をつける
⑦両面に焼き目がついたら豚肉を取り出す
⑧油を捨て、ペーパーでさっと拭きにんにくを入れ中火で炒め、タレを加えて煮立たせる
⑨弱火にして豚肉を戻し、スプーンでタレをすくって豚肉にかけながら1枚約1分ほど絡める
⑩豚肉を切り、ご飯の上に盛りタレをかける。青ねぎ、卵黄、いりごまをトッピングして完成
【ポイント】
✔薄力粉をまぶす：水分が保たれジューシーに仕上がり、タレも絡みやすくなる
✔弱火でじっくり焼く：焼き目をつける際は弱火で動かさず、両面をしっかり焼く
✔アロゼ：スプーンでタレをすくって豚肉にかけることで、中まで均一に火が通りタレがよく絡む
✔豚肉の旨味を活かす：フライパンは洗わず、油を捨てペーパーで拭き豚肉の旨味を残す
トンテキ丼の美味しさを引き出すためには、豚肉に薄力粉をしっかりまぶすことがポイントです。薄力粉は肉の水分を閉じ込める役割を果たし、焼いたときにタレがよく絡むため、ジューシーな仕上がりになります。私はこのコツを知ってから、自宅での豚肉料理が格段に美味しくなりました。 また、豚肩ロース肉に包丁の背で軽く叩き切り込みを入れる処理も重要です。繊維がほぐれてやわらかくなるため、食べやすさと満足感が増します。自分ではちょっと面倒だと思うかもしれませんが、このひと手間がトンテキ丼の味を格上げしてくれるのでおすすめです。 さらに、タレにはわさびが隠し味として入っています。少しピリッとした刺激が豚肉の旨味を引き立て、卵黄がその角を和らげて全体のバランスを整えてくれます。私は最初に卵黄をトッピングする方法に感動し、ごはんのおかわりが止まらなくなりました。 調理中は弱火でじっくりと焼き目をつけることも忘れずに。焦らず丁寧に焼くことで肉が固くならず、余分な脂もしっかり落ち着きます。フライパンの油は捨ててペーパーで拭き取り豚肉の旨味を残すのもコツです。これらのポイントを盛り込むことで、ご家庭でプロの味に近いトンテキ丼が楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね！
