ขาวไม่เผ็ด แต่ดี! เมื่อคุณกินมันคุณจะกลายเป็นคนติด [เต้าหู้มาโปขาว]
เต้าหู้มาโปสีแดงคลาสสิกนั้นดี แต่แนะนำให้ใช้เต้าหู้มาโปสีขาว☝️
เราไม่ได้ใช้ดูบันเจียง แต่ใช้มิโซะสีขาวและซุปไก่เป็นฐาน โดยมีหัวหอมสีเขียวและขิงมากมายเป็นตัวละครหลัก
กุญแจสำคัญในการลิ้มรสคือวิธีการปรุงอาหารโดยใช้หัวหอมยาวทั้งหมด ครึ่งหนึ่งถูกสับเพื่อนำอูมามิของฐานออกมาและอีกครึ่งหนึ่งเป็นหัวหอมสีเขียวไหม้เกรียมหอมและราด👍
หัวหอมสีเขียวไหม้เกรียมนี้เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ล้ำลึกให้กับเต้าหู้มาโปสีขาว คุณสามารถแทนที่ด้วยอกไก่หรือมิโซะ
ถ้าคุณชอบโปรดลอง😊
<🍳ราคาประมาณ 400 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
เต้าหู้ฝ้าย 1 ตัว 300g
ไก่สับ 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
ขิง 5 กรัม
น้ำซุปไก่ 2 ช้อนชา
น้ำ 200 มล.
มิโซะสีขาวช้อนโต๊ะ 1
ทำอาหารไวน์ช้อนโต๊ะ 1
เกลือ 2 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมันงาช้อนโต๊ะ 2
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
แป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นหยาบ
น้ำมันพริกตามความเหมาะสม
[วิธีทำ]
การเตรียม: ห่อเต้าหู้ในกระดาษแล้วระบายออก
สับขิง กระเทียม และหัวหอมสีเขียวครึ่งหนึ่งอย่างประณีต แล้วฉีกอีกครึ่งหนึ่ง
▶ตัดเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ ที่กินง่าย
▶ผสมน้ำซุปแก้วไก่และน้ำในชาม
☑ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ขิงและกระเทียม แล้วอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง
☑เมื่อกลิ่นหอมออกมาให้เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับและทอด
☑เพิ่มไก่สับและผัดด้วยไม้พาย
☑เมื่อเนื้อสับสุกแล้ว ให้ใส่เหล้าปรุงอาหาร เกลือ มิโซะขาวและผัด
8) เพิ่ม ▶ นำไปต้ม เพิ่มเต้าหู้ และผสมเบา ๆ
เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งที่ละลายน้ำได้และโรยด้วยพริกไทยให้เสร็จ
ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเพิ่มหัวหอมสีเขียวหั่นฝอยและอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อมันเริ่มไหม้ให้ลดความร้อนให้ต่ำและเผาไหม้อย่างช้าๆ เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนมันก็เสร็จสมบูรณ์
ใส่เต้าหู้มาโปลงบนจาน ใส่หัวหอมสีเขียวไหม้เกรียมลงไป แล้วโรยพริกไทย ป่นหยาบให้เสร็จ
[จุด]
ไก่สับ✔สามารถเป็นได้ทั้งต้นขาไก่หรืออกไก่
✔ หากคุณใช้มิโซะรวมแทนมิโซะสีขาว ให้ปรับโดยลดให้เหลือเกลือเล็กน้อย
白い麻婆豆腐は、辛さが苦手な人やピリ辛が苦手な方に特におすすめしたい料理です。私も最初は赤い麻婆豆腐の辛さが苦手でしたが、この白味噌を使ったレシピに出会ってからは、家で手軽に楽しめるお気に入りになりました。 このレシピのポイントは、長ネギを半分はみじん切りに、半分を千切りにして焼き目をつけることで香ばしさと食感を加えているところです 。焦がしねぎの香りと風味が加わることで、白味噌ベースの味に深みが生まれます。焦がしねぎの作り方は弱火でじっくり焼くのがコツで、焦げすぎると苦味が出るので注意が必要です。 また、鶏ひき肉の代わりに鶏むね肉や鶏もも肉を粗みじんにして使うアレンジも試してみました。食感が変わり、よりお肉の存在感が味わえるので家族にも好評でした。白味噌がない場合は合わせ味噌でも代用可能ですが、塩加減を調整して、味噌のコクと塩味のバランスを取るのがポイントです。 豆腐は水気をしっかり切ることで、煮込んだときに崩れにくくなり、食感が良くなります。私は木綿豆腐を使っていますが、絹豆腐でも優しい口当たりになりますのでお好みで選んでください。 さらに、仕上げのお好みで胡椒やラー油を足すと味の変化を楽しめます。簡単なのに手の込んだ味わいが楽しめるので、普段の食事にも、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね！
