Taste of Spring 【 Kakiage rice bowl of bamboo shoots and shrimp 】
It is a difficult image of kakiage, but realize the taste of the shop by holding down the point!
Shredded bamboo shoots and dried shrimp are sprinkled with cake flour, and the batter is made with chilled commercial tempura flour and mixed to give a crispy finish. When frying, gently put it in oil while preparing it with a ladle etc. Tentsuyu is made with mirin, soy sauce, sugar and bonito flakes and strained to make a flavorful Tentsuyu. Put it on rice and sprinkle plenty of Tentsuyu and you're done! Please try the kakiage bowl with the exquisite umami of spring taste bamboo shoots and shrimp!
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
2 cups of warm rice
Boiled bamboo shoots 150g
15 g dried shrimp
Cake flour tablespoon 1
Tempura flour 30g
water tablespoon 4
Appropriate amount of frying oil
< Tentsuyu >
mirin tablespoon 1
A spoon of soy sauce
A teaspoon of sugar
A water tablespoon 1
Bonito flakes 2g
[How to make]
① Cut the boiled bamboo shoots into small pieces and put them in a bowl.
② Add dried shrimp, sprinkle with cake flour and mix.
③ Put mirin in a heat-resistant bowl and heat in a microwave to remove alcohol.
④ Add A to ③ and mix. Add bonito flakes and rub for 1 minute.
⑤ Put tempura powder in a bowl and mix while adding water tablespoon 4 little by little (tempura batter).
Divide the ingredients of ⑥ ② in half, add about 2 tablespoons of ⑤ and mix.
⑦ Scoop ⑥ into frying oil at 170 ℃ with a ladle etc. Put it gently while putting it on the skin of the pot. Wait until it hardens while pressing.
8. Turn it over halfway and change the top and bottom. Estimated frying time is 3 to 4 minutes.
When it is crispy, take it out and drain the oil. Make the other one in the same way.
Place kakiage on warm rice and pour tempura soup.
[Point]
✔ The white powder in the bamboo shoot is crystallized tyrosine, a type of amino acid. It is delicious and can be eaten, but please remove it if you are concerned.
✔ tempura flour and water should be cooled well to give a crispy finish.
✔ is fried, if there is not much batter, you can put some batter on the way.
# kakiage # bamboo _ shoot # dried _ shrimp # cooking # recipe
春はタケノコの美味しい季節ですが、どうやって料理すればその旨みを最大限に引き出せるか悩むことも多いですよね。私もタケノコを生で購入するたびに下処理に苦労していましたが、今では茹でたものを使うことで手軽に調理できるようになりました。 今回ご紹介のかき揚げ丼は、細切りにしたゆでたけのこと干し海老、それに薄力粉をまぶすひと手間で衣のまとまりがよくなり、揚げる時に形がきれいに仕上がります。天ぷら粉と水は事前に冷やしておくことで衣がサクッと香ばしくなるのもコツです。揚げる際にはお玉などで優しく形を整えながら油に静かに入れることで、衣がはがれにくくなり、まるで料亭のような仕上がりに。 また、みりんをレンジで加熱してアルコールを飛ばし、醤油と砂糖、かつお節を加えてじっくり濾した天つゆは、揚げたてのかき揚げにたっぷりかけると格別の美味しさです。かつお節の風味がしっかり感じられ、たけのこと干し海老の旨みと相まって、絶妙なハーモニーを生み出します。 食材のタケノコに付いている白い粉はチロシンというアミノ酸の結晶で、旨み成分なので安心して食べて大丈夫ですが、気になる方は軽く洗い流しても問題ありません。私も最初は気になって取り除いていましたが、味わいが深くなるので今ではそのまま使っています。 さらに、かき揚げは衣が薄く軽い仕上がりがおすすめ。油が多すぎると重たくなるため、衣の量を調整しながら揚げるのがポイントです。揚げ時間は約3～4分で、途中で上下を返すことでムラなくカリッと仕上がります。 このレシピは特に春の季節にぴったりで、ご飯にもよく合う一品。家族や友人との食卓でぜひ試してみてください。甘辛い天つゆがかかったサクサクのかき揚げが、一度食べるとやみつきになりますよ。自分で作ることで、スーパーやお店と違った家庭の味わいが楽しめるのも嬉しいポイントです。
