[Banana Basque Cheese Cake] Just mix 6 ingredients and bake for a rich and moist finish with a banana scent.
Popular sweets "Basque Cheesecake" originated in the Basque Country of Spain. This time, I arranged it by adding banana. A luxurious dish with a gentle sweetness of cream cheese and banana juice, moist and rich and banana scent. Just mix the ingredients in order and bake in the oven. If you cool it overnight, you can enjoy a rich taste.
< 🍳 cost ⇒ about 600 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 60 minutes >
(Except for time to chill overnight in the refrigerator)
[Materials]
(for 4 people)
200 g cream cheese
100 g banana (without peel)
1 tablespoon tablespoon lemon juice
50 g granulated sugar
2 eggs
Cake flour tablespoon 1
150ml fresh cream
(Mold: Diameter 15cm, Bottom removal type)
[How to make]
Mix the cream cheese until smooth.
② Crush the banana and combine with lemon juice
③ Add granulated sugar → egg → cake flour → fresh cream in order, mix well each time
④ Pour into a mold and bake at 220 ℃ for 30 minutes
⑤ Take the rough heat and cool it in the refrigerator overnight
[Point]
✔ Eggs and whipped cream are easily mixed by adding them in several batches
✔ Banana can be adjusted to your liking
✔ frozen
同じ「バナナバスクチーズケーキ レシピ」でも、実際に作ると“混ざらない・割れる・焼き色がつかない”でつまずきがちだったので、私がうまくいったコツを補足します。 まず一番大事なのはクリームチーズの状態。冷たいままだとダマになりやすいので、室温に戻してからボウルへ。急ぐ日は電子レンジで数秒ずつ様子を見ながら少しだけ温めると、ホイッパーでなめらかになりやすいです。ここが滑らかだと、仕上がりもしっとり均一になります。 バナナは「完熟」を使うと香りと甘みが強く、砂糖50gでも満足感が出ました。逆に若いバナナだと香りが弱く感じたので、できればシュガースポットが出ているものがおすすめ。潰し方は好みですが、私はフォークで粗めに潰して“バナナ粒”を少し残すと、食べたときの満足感が上がりました。レモン汁（大さじ1）は色止めだけでなく、後味が重くなりすぎないので省かない方が好きです。 混ぜる順番もポイントで、卵と生クリームは一気に入れず「数回に分ける」と生地が分離しにくいです。私の場合、卵は3回、生クリームも3回に分けて、その都度しっかり混ぜると失敗が減りました。薄力粉は大さじ1でもダマが残りやすいので、ふるいながら入れると口当たりがきれいになります。 型の準備は、クッキングシートをくしゃくしゃにして水で濡らして絞り、型（直径15cm底取れ式）に沿わせる方法がやりやすかったです。乾いたままだと角が浮いて生地が漏れそうになるので、濡らすのが地味に効きます。 焼き上がりの見極めは、表面にしっかり焼き色がついて中心が少し揺れるくらいでOK。焼きすぎるとしっとり感が減ったので、220℃30分を基準にしつつオーブンの癖で±数分調整すると良いです。焼いた直後は型のまま粗熱を取り、完全に冷めてから冷蔵庫へ。一晩冷やすと味が落ち着いて、濃厚さがはっきり出ました。 保存は冷蔵で2〜3日、冷凍も可能です。私は1カットずつラップ→保存袋で冷凍して、食べる前日に冷蔵庫で自然解凍。しっとり感が残って、忙しい日の“ご褒美おやつ”にちょうど良かったです。
