There is also such a way to eat [Steak style recipe with eggplant]
Sprinkle salt on the cross section of the eggplant to remove the lye and add the aroma by grilling it in a frying pan. Just boil it with a special sauce with the scent of balsamic vinegar. The mellow acidity and fragrant flavor of balsamic vinegar soak into the eggplant, making it unstoppable. Please enjoy it as a side dish for snacks and lunch boxes.
< 🍳 cost ⇒ about 300 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 15 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
2 eggplants
1 pinch of salt
Vegetable oil tablespoon 3 ~ 4
A spoon of soy sauce and balsamic vinegar
A 2 tsp each of gochujang and sugar
A teaspoon of grated garlic
a moderate amount of roasted sesame
[How to make]
① Wash the eggplant, remove the calyx and gaku, and cut it in half lengthwise.
② Sprinkle salt on the cut edge and leave for 10 minutes, then wipe off the water with paper.
③ Make a 2mm to 3mm wide cut on the skin surface.
④ Put A in a bowl and mix well to make sauce.
⑤ Put vegetable oil in a frying pan and heat over medium heat.
⑥ Put it with the cut end facing down and turn it over when it gets browned.
⑦ When the skin is cooked and becomes soft, add 1 / 3 of the sauce and boil.
When the sauce is gone, add 1 / 3 of the sauce and simmer further.
Cut into bite-sized pieces and serve on a plate. Sprinkle sesame seeds to finish.
[Point]
✔ By sprinkling salt to wipe off the water, it has the effect of removing the lye.
✔ Instead of making cuts, you can peel it at intervals with a peeler.
✔ sauce is easy to burn, so keep low heat!
✔ Please adjust the amount of sauce according to the size of the eggplant. I used 2 / 3 of the sauce this time.
✔ If it seems to burn, add water.
私自身もこのバルサミコ酢を使った茄子のステーキ風レシピを試してみたのですが、とても簡単に作れて味わい深いので驚きました。 ポイントは、なすの断面に塩をふって10分ほど置き、ペーパーで水分とアクをしっかり拭き取ること。このひと手間で、なす特有のえぐみが抑えられ、ソースの味がよりしっかり染み込みます。 そして、皮面に細かく切り込みを入れることで火の通りが均一になり、ジューシーな食感を楽しめるのも特徴です。私は皮むきピーラーで剥く方法も試しましたが、切り込みを入れるほうが簡単で見た目もステーキらしく仕上がりました。 特製ソースは、バルサミコ酢のまろやかな酸味とコチュジャンのピリ辛感、にんにくのパンチが絶妙に混ざり合い、なすの甘みが引き立ちます。焦げやすいので弱火でじっくり煮絡めるのがコツ。焦げそうな場合は少量の水を足すと失敗なく仕上がります。 我が家ではお弁当の一品にも重宝していて、冷めても美味しいので子どもから大人まで喜ばれています。また、ヘルシーなおつまみとしても最適で、ワインやビールのお供にぴったりです。 予算も約300円と経済的なので、旬のなすを使ってぜひ試してみてほしいレシピです。季節の食材で色々とアレンジも楽しめるので、私も他の野菜でも挑戦中です。茄子の新しい美味しさを発見できるおすすめの一品です。
