Fresh, dry, chicken, tight machine, fragrant, delicious herbs🔥
# Dry chicken # Spicy menu # Food # Join the kitchen with Lemon8 # Self-made food
🌶️, dry, chicken.
🧂 raw materials
- Chicken wings on 700 grams.
- 10 cloves of garlic
- Five shallots.
- Shredded 10 glasses
- Three lemongrass trees.
- 20 dried peppers
-3 tablespoons fish sauce
- 1 tablespoon cayenne pepper
- 2 tablespoons roasted rice
-3-4 tablespoons wet tamarind water
-1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon seasoning powder
- 5 bergamot leaves
-Mortar wash water 300 ml
- Basil, as you like.
-3 tablespoons oil
---
🍳 How to do
1. Curry:
Pounded dried chili peppers, shallots, garlic, kha and lemongrass. Enough to be rough.
2. Stir the machine:
Set the pan, add the oil, stir the machine until it smells, and then add the chicken wings on to sauté the lacquer all over the chicken.
3. Chicken braised:
Add the mortar wash water. When boiling, season with wet tamarind water, fish sauce, granulated sugar and seasoning powder.
Close the lid. Use a relatively mild central light. Braised until the chicken is cooked and the water begins the period.
4. Increase spicy:
Add the cayenne pepper, roasted rice and bergamot leaves and stir them together.
5. Enclosed:
Sprinkle the basil. Stir it quickly and turn off the light. It smells so strong!
ถ้าใครเสิร์ช “ไก่นึ่งสมุนไพร” เพราะอยากได้เมนูหอมๆ กินแล้วไม่เลี่ยน แถมทำง่ายในครัวบ้านๆ เราแนะนำให้ทำแบบ “นึ่งแล้วค่อยคลุกน้ำจิ้มแซ่บ” จะได้ทั้งความนุ่มของไก่และความจัดจ้านแบบอีสานในคำเดียว วัตถุดิบไก่นึ่งสมุนไพร (ทำกิน 2-3 คน) - ปีกไก่บนหรือสะโพกไก่ 700 กรัม (ชิ้นติดกระดูกจะนุ่ม ไม่แห้ง) - ตะไคร้ 3 ต้น ทุบพอแตก - ข่า 8-10 แว่น - ใบมะกรูด 5-7 ใบ ฉีกก้านกลาง - หอมแดง 5 หัว ทุบ - กระเทียม 10 กลีบ ทุบ - พริกแห้ง 10-20 เม็ด (ใส่ในหม้อนึ่งให้หอมก็ได้) - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือเล็กน้อย) วิธีนึ่งให้ไก่นุ่ม ไม่คาว 1) ล้างไก่แล้วซับให้แห้ง หมักน้ำปลาแค่พอเค็มนิดๆ 10-15 นาที (ไม่หมักนาน ไก่จะกระด้าง) 2) รองก้นจาน/ลังถึงด้วยสมุนไพรทั้งหมด: ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม กลิ่นจะอบขึ้นมาแบบหอมสมุนไพรจริงๆ 3) วางไก่ด้านบน แล้วนึ่งน้ำเดือดไฟกลางค่อนแรงประมาณ 20-25 นาที (ปีกไก่) หรือ 25-30 นาที (ชิ้นใหญ่) ระหว่างนึ่งอย่าเปิดฝาบ่อย ไอน้ำไม่ตก ไก่สุกสวย น้ำจิ้มแซ่บสมุนไพร (เข้ากับไก่นึ่งมาก) - น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตัดเปรี้ยว) คนให้เข้ากันแล้วชิมเอารส “เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดปลาย หอมข้าวคั่ว” ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพรแรงๆ ฉีกใบมะกรูดใส่เพิ่มได้อีก ทริคส่วนตัวให้หอมและแซ่บขึ้น - อยากหอมควันๆ: หลังนึ่งเสร็จ เอาไก่ลงกระทะร้อนๆ ผิวเกรียมนิดเดียว แล้วค่อยราดน้ำจิ้ม - อยากทำล่วงหน้า: นึ่งไก่เก็บตู้เย็นได้ 2 วัน เวลากินอุ่นนึ่งซ้ำ 5-7 นาที ไก่ยังนุ่ม - กลัวคาว: ใส่ข่า+ใบมะกรูดเยอะหน่อย ช่วยดับกลิ่นได้ดีมาก เมนูนี้ได้ฟีล “หอมสมุนไพร ทำง่าย อร่อย” และถ้าชอบแนวแซ่บๆ ก็คลุกน้ำจิ้มแบบแซ่บแห้งไก่ได้เลย รสชาติจะจัดขึ้นแบบกินกับข้าวเหนียวคือจบ!
