Apples soaked in some plum....
ใครกำลังหา “บ๊วยแอปเปิ้ล / แอปเปิ้ลแช่บ๊วย” แบบรสเข้มๆ กินแล้วตื่นเลย อันนี้เป็นวิธีที่ทำบ่อย เพราะได้ทั้งความกรอบของแอปเปิ้ลและความหอมเค็มหวานของน้ำบ๊วย แถมทำครั้งเดียวแช่ได้ 8-10 ลูก กินได้หลายวัน วัตถุดิบหลักที่ใช้ (แนวเดียวกับในภาพ) - แอปเปิ้ล 8-10 ลูก (เลือกผลแน่นๆ จะกรอบกว่า) - น้ำเปล่า 1,000 กรัม - น้ำบ๊วย 500 กรัม - น้ำตาล 350 กรัม (ชอบหวานน้อยลดได้) - เกลือ 20 กรัม - บ๊วยเค็ม 60 กรัม - อบเชย 3 ก้าน (หรือผงอบเชยปลายช้อน) - น้ำแข็ง 500 กรัม (ช่วยช็อกให้กรอบ) ขั้นตอนทำ “น้ำบ๊วยแช่แอปเปิ้ล” ให้รสกลมกล่อม 1) ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาล เกลือ ใส่อบเชย และบ๊วยเค็ม พอเดือดเบาๆ ให้ละลายหมดแล้วปิดไฟ 2) เติมน้ำบ๊วยลงไป (จะได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวานชัดขึ้น) รอให้น้ำเชื่อมอุ่น/เย็นก่อน 3) ใส่น้ำแข็ง 500 กรัมลงไปเพื่อให้เย็นเร็ว น้ำจะเข้าที่และพร้อมแช่ทันที เตรียมแอปเปิ้ลให้ “ไม่ดำ” และยังกรอบ - ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น/ซีกตามชอบ หรือจะแช่ทั้งลูกก็ได้ - ทริคที่ช่วยมาก: หั่นแล้วรีบลงแช่ในน้ำบ๊วยที่เย็นจัดทันที (ความเย็น + ความเปรี้ยวช่วยชะลอการคล้ำ) - ถ้าอยากให้กรอบเด้ง: แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชม. หรือค้างคืน รสจะเข้าเนื้อกว่า สายแซ่บทำเป็น “แอปเปิ้ลแช่บ๊วยเผ็ด” ได้ เวลาเสิร์ฟฉันชอบคลุกผงบ๊วยเพิ่มความฟิน เช่น ผงบ๊วยแดง/ผงบ๊วยดำอย่างละเล็กน้อย แล้วแตะพริกป่นนิดๆ (ประมาณ 3-5 กรัม) หรือจะโรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ให้กลมก็ได้ รสจะออกเปรี้ยวหวานเค็มแล้วมีปลายเผ็ดเบาๆ การเก็บรักษา - แช่ตู้เย็นในโหลปิดสนิท เก็บได้ราว 3-5 วัน (ยิ่งแช่รสยิ่งเข้า) - แนะนำแยกช้อนตักเสมอ น้ำจะไม่เสียง่าย ถ้าลองทำแล้วอยากได้รสแบบไหน บอกได้เลย เดี๋ยวช่วยปรับสัดส่วน “น้ำบ๊วย/น้ำตาล/เกลือ” ให้เข้ากับแอปเปิ้ลที่ใช้ค่ะ
