หมูผัดผักกาดดอง

หมูผัดผักกาดดองถือเป็นเมนูที่ลงตัวระหว่างความเค็ม เปรี้ยว และรสหวานเล็กน้อยของผักกาดดองที่เข้ากันดีกับความมันของหมูสามชั้น ผมชอบใช้หมูสันคอเพราะเนื้อนุ่มและไม่มันเกินไป การเลือกผักกาดดองที่สดใหม่ทำให้รสชาติกรอบและไม่เหม็นสาบ เทคนิคสำคัญคือการล้างผักกาดดองให้สะอาดและบีบน้ำออกให้หมดก่อนนำมาผัด เพื่อไม่ให้จานติดน้ำเยอะจนทำให้เละ พริกแดงตามชอบจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน ทำให้รสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น ตอนผัดหมั่นคนให้เข้ากันดีและอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้หมูแข็งและผักกาดสุกเกินพอดี ผมมักจะปรับรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยทีละนิด หลังผัดเสร็จรสชาติจะกลมกล่อมลงตัว เมนูนี้เหมาะกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับบะหมี่ก็ได้ ขอแนะนำให้เตรียมข้าวสวยหรือบะหมี่ให้พร้อมก่อนลงมือผัด เพื่อความสะดวกและเสิร์ฟได้ทันที เป็นจานที่ทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูกินง่ายแต่มีรสชาติกลมกล่อมครบครันที่บ้าน