Bean sprouts chicken meatballs teriyaki ✨ God COSPA ✨ easy ✨ save
Bean sprouts chicken meatballs teriyaki
■ Materials (for 2 people)
Bean sprouts: 1 bag (about 200g)
Minced chicken: 200 g
Preparation (for minced meat): sake tablespoon 1, soy sauce 1 tsp
Preparation (for bean sprouts): potato starch tablespoon 1
Teriyaki sauce (mix together):
Sugar: 1 / 2 tablespoon / 2 tablespoon
Mirin: 2 tablespoons spoon
Soy sauce: 1 / 2 spoon / 2 spoon
Other: 1 tablespoon of sake (for steaming), 1 tablespoon of vegetable oil,
For finishing: green onion (chopped), white sesame seeds, shichimi pepper, frilled lettuce (each choice)
■ Preparation
Preparing the bean sprouts: Drain the bean sprouts thoroughly, put them in a bowl, and sprinkle 1 tablespoon of potato starch.
Preparation of minced meat: Put the minced meat in another bowl, add 1 tablespoon of sake, 1 teaspoon of soy sauce and mix well.
■ How to make
① Mix bean sprouts and minced meat
Add bean sprouts to the minced meat bowl and mix the whole. Put 1 tablespoon of vegetable oil in a frying pan and heat over low heat.
② Shape and bake
Set the heat to medium high. Divide the meat into 4 equal parts, wet your hands with water and arrange them in a flat circle.
③ Make it steamed
After baking for about 3 minutes, turn the top and bottom, cover and steam for another 3 minutes.
④ Finish with sauce
Remove the lid and sprinkle with 1 tablespoon tablespoon of sake. Add the previously mixed teriyaki sauce, reduce heat to medium, and mix well.
⑤ Serving
Serve in a bowl lined with lettuce and sprinkle with green onions, white sesame seeds, and shichimi.
私が「照り焼き鶏つくね」をフライパンで作るときに、うまくいきやすかったコツをまとめます。もやし入り（もやし つくね）は安くてボリュームが出る反面、水分が多くて崩れやすいので、そこだけ押さえると仕上がりが安定しました。 まず、もやしは“とにかく水気を切る”のが一番大事。洗ったらザルでしっかり切って、時間があればキッチンペーパーで軽く押さえます。さらに片栗粉をまぶしておくと、焼いている間に出る水分を抱え込んでくれて、肉だねがまとまりやすくなります。もやしのシャキ感を残したいときは、もやしを手で軽く折って短めにしておくと成形しやすいです。 成形は、手に水（または薄く油）をつけて“平たい円形”に。厚みがあると中まで火が入りにくいので、1.5cmくらいを目安にしています。フライパンに並べたら、最初は触りすぎないのもポイント。焼き色がついてから返すと崩れにくいです。 「鶏つくね 照り焼き フライパン」でよくある失敗が、タレを入れた瞬間に焦げること。私は、蒸し焼きで中まで火を通してから、いったん火を弱めてタレを入れるようにしています。タレ（砂糖・みりん・しょうゆ）は先に混ぜておくとムラなく絡みやすいです。入れたら中火に戻して、フライパンをゆすりながら“とろっと照りが出るまで”短時間で煮詰めると、照り焼き鶏つくねっぽいツヤがきれいに出ます。 盛り付け（照り焼きつくね 盛り付け）は、レタスを敷くとタレが映えて見栄えが上がりました。仕上げに青ねぎと白いりごま、ピリッと七味を少し。お弁当なら、タレは少しだけ多めに煮詰めて絡めると、冷めても味がぼやけにくい印象です。 もしタネが柔らかすぎたら、片栗粉を小さじ1ずつ追加して調整すると立て直しやすいです。逆に固いときは、酒をほんの少し足して混ぜると成形しやすくなります。これで「照り焼き 鶏つくね」を節約しながらも満足感たっぷりに作れました。
