『豆腐で作る！ハロウィンドーナツ』

「お豆腐ドーナツ」って、ヘルシーだけどパサつくのかな？と思っていたんですが、豆腐×米粉の組み合わせだと意外としっとりして、冷めても固くなりにくかったです。うちは朝に焼いて、夕方のおやつに出しても“ふわふわ”が残っていました。 私が作ってみて感じたポイントをまとめます。 ■お豆腐は“水切りしすぎない”のがコツ 今回の配合（豆腐・卵・はちみつ）だと、豆腐の水分が生地のしっとり感に直結しました。絹ごしでも木綿でも作れますが、木綿を使うなら軽く崩してから混ぜるとダマになりにくいです。逆にギュッと水切りしすぎると、焼き上がりがぎゅっと詰まった食感になりやすい印象でした。 ■混ぜ方は「●→〇→バター」の順でOK（混ぜすぎ注意） 最初に豆腐をなめらかにしてから卵・はちみつを入れると、粉類を入れたときに均一になりやすいです。米粉は混ぜすぎてもグルテンは出ませんが、空気が抜けすぎると膨らみが弱くなるので、粉気がなくなったら止めるくらいで十分でした。 ■焼き時間は“型のサイズ”で調整 ミニドーナツ型なら短時間で火が入りますが、大きめの型だと中心が生焼けになりやすいです。竹串を刺して生地が付かなければOK。焼きすぎるとせっかくの「冷めてもふわふわ」が減るので、まずはレシピ通りの時間を目安にして、必要なら＋1〜2分が安心です。 ■チョココーティングで一気にハロウィン感 私は湯せんで溶かしたチョコを片面だけ付けて、乾く前にカラースプレーやチョコペンで顔を描きました。全体を厚くコーティングすると甘さが強くなるので、子どものおやつなら“半分だけ”がちょうどよかったです。乾かすときはクッキングシートの上に置くとくっつきにくいです。 ■保存・食べ方（作り置きしたいとき） 粗熱が取れたら乾燥しないように密閉して保存。翌日食べるなら、軽くレンジで温めるとふわっと戻りやすかったです（チョコがある場合は短めに）。冷めても固くなりにくいので、お弁当のデザートにも入れやすいと思いました。 「砂糖・小麦粉なしで、豆腐感も少ないお豆腐ドーナツ」を探している人には、かなり作りやすいレシピです。まずはプレーンで焼いて、余裕があればチョコで“おめかし”してみてください。