ถ้าใครค้นหา “ผลไม้รวมลอยแก้ว” แล้วอยากได้สูตรทำง่ายๆ แบบโฮมเมด รสไม่หวานแสบคอ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำประจำค่ะ จุดสำคัญคือ “น้ำเชื่อม” ต้องใส หอม และเย็นจัด เวลากินจะสดชื่นมาก เหมาะกับอากาศร้อนๆ มากๆ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - ผลไม้รวม: ลิ้นจี่/เงาะ/สละ/สับปะรด/แตงโม/แคนตาลูป (เลือกตามฤดูกาล) - ถ้ามี “มะยงชิด” ใส่เพิ่มจะหอมอมเปรี้ยว ตัดหวานดีมาก - ใบเตย 2-3 ใบ (ช่วยให้น้ำเชื่อมหอม) - น้ำตาลทราย + น้ำเปล่า (ปรับความหวานได้) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรส) - น้ำแข็ง หรือแช่เย็นจัดก่อนเสิร์ฟ วิธีทำน้ำเชื่อมให้หวานกำลังดี 1) ใส่น้ำเปล่ากับน้ำตาลลงหม้อ (เริ่มต้นอัตราส่วนประมาณ น้ำ 2 ถ้วย : น้ำตาล 1 ถ้วย แล้วค่อยชิมปรับ) ใส่ใบเตยลงไป 2) ต้มไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด ใส่เกลือปลายช้อน 3) พักให้เย็นสนิท แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง (ยิ่งเย็นยิ่งอร่อย) เตรียมผลไม้ให้อร่อยและไม่ช้ำ - หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้ว “ซับให้แห้ง” ก่อนใส่กล่อง จะช่วยให้น้ำไม่เจือจางเร็ว - ผลไม้ที่เนื้อนิ่มมาก (เช่น กล้วย) เราจะไม่ค่อยใส่ เพราะทำให้น้ำขุ่นและเละง่าย - มะยงชิดถ้าสุกมาก ให้แช่เย็นก่อนปอก จะปอกง่ายและเนื้อไม่ช้ำ วิธีจัดเสิร์ฟให้น่ากิน - ใส่ผลไม้รวมลงถ้วย เติมน้ำเชื่อมเย็นๆ แล้วค่อยใส่น้ำแข็งตอนจะกิน - ถ้าชอบฟีลคาเฟ่ ลองท็อปด้วย Greek yogurt นิดหน่อย จะได้รสครีมๆ เปรี้ยวตัดหวาน กินแล้วสดชื่นขึ้น (เราเคยลองแล้วเข้ากันมาก) ทริคเก็บไว้กินได้หลายวัน - แยกเก็บ “น้ำเชื่อม” กับ “ผลไม้” จะอยู่ได้นานกว่าและรสไม่จืด - ผลไม้หั่นแล้วควรกินภายใน 1-2 วันเพื่อความกรอบสด (โดยเฉพาะแตงโม/แคนตาลูป) ใครชอบแนวหวานน้อย แนะนำให้ทำแบบนี้แล้วค่อยๆ ปรับความหวานทีหลัง จะได้ผลไม้รวมลอยแก้วที่หอม สดชื่น และเข้ากับผลไม้ตามฤดูกาลอย่างมะยงชิดด้วยค่ะ