ต้องบอกเลยว่าเมนูปลาดุกต้มปลาร้าเป็นเมนูที่ผมชอบทานมากโดยเฉพาะถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนจะยิ่งเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านและนัวมากขึ้น ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาดุกสดๆ ตัวใหญ่ เนื้อเด้งๆ เพื่อความหวานและความแน่นของเนื้อ ส่วนปลาร้าที่ใช้ควรเลือกแบบพรีเมี่ยมเพื่อให้กลิ่นและรสชาติออกมาโดดเด่นไม่มีกลิ่นฉุนมากจนเกินไป นอกจากนี้การเพิ่มสมุนไพรอย่างหอมแดง ข่า ตะไคร้ และกระเทียม ถือว่าสำคัญมาก เพราะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น ทำให้เมนูนี้มีมิติและกินได้แบบไม่เบื่อ ความเปรี้ยวจากมะเขือสดที่ใส่ลงไปด้วยก็ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว รวมถึงความเผ็ดจากพริกสดที่จะทำให้รสชาติแซ่บสุดๆ ผมแนะนำให้ลองใส่น้ำปลาร้าแท้ที่ปรุงรสมาอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนัวสุด ๆ เมื่อทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน จะช่วยเสริมให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยแบบสุดๆ เหมาะสำหรับมื้ออาหารธรรมดาที่ต้องการความพิเศษ หรือแม้แต่เวลาเลี้ยงเพื่อนฝูงก็รับรองว่าเมนูนี้ทำให้ทุกคนติดใจและขอสูตรอย่างแน่นอน