Stir fried Thai shrimp, crispy pork✨
ผัดไทยกุ้งหมูกรอบเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชื่นชอบมาก เพราะให้รสชาติที่หลากหลายจากการผสมผสานของกุ้งสดและหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้ส่วนตัวผมมักจะเลือกกุ้งไซส์กลางๆ เพื่อความกรอบและหวานของเนื้อกุ้ง รวมทั้งหมูกรอบที่ต้องทอดจนกรอบจัด เพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์และรสชาติที่ตัดกับเส้นผัดไทยอย่างลงตัว นอกจากการเลือกวัตถุดิบที่ดีแล้ว เทคนิคสำคัญของผมคือการปรุงน้ำผัดไทยด้วยน้ำมะขามเปียกแท้ๆ ไม่เติมน้ำตาลเยอะเกินไป เพื่อรักษาความเปรี้ยวหวานที่พอดี และควรผัดไฟแรงเร็วๆ เพื่อให้เส้นผัดไทยมีความนุ่มแต่ไม่เละ ระหว่างผัดจะเติมไข่ทีละน้อยเพื่อให้เส้นเคลือบไข่อย่างทั่วถึง สำหรับเครื่องเคียง ผมจะจัดเต็มด้วยถั่วงอกสด ต้นหอมซอย และถั่วลิสงคั่วบดละเอียด เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมของสมุนไพร นอกจากนี้มะนาวฝานบางๆ กับพริกป่นช่วยเติมรสชาติเปรี้ยวเผ็ดได้ตามชอบ การทำผัดไทยกุ้งหมูกรอบด้วยตัวเองไม่ยากเลย และยังปรับเปลี่ยนวัตถุดิบหรือระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินอาหารไทยแท้ๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น อยากแนะนำให้ลองทำดูที่บ้าน รับรองจะติดใจในความกรอบของหมูและความหวานของกุ้ง ที่จะทำให้มื้ออาหารธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษได้ทันที
