💌 Earl Grey Matcha 🍵🌱 มัทฉะนมตุ๋นเอิร์ลเกรย์✨
ใครชอบกินชาน่าจะคุ้นเคยกับชาเอิร์ลเกรย์กันอยู่แล้วแน่ๆ เป็นชาที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วันนี้เราทำนมตุ๋นเอิร์ลเกรย์ก็เลยแบ่งเอามาใส่มัทฉะสะหน่อย
ส่วนผสมและวิธีทำ✨
-นม 300 ml
-น้ำ 50 ml
-ชาเอิร์ลเกรย์ 3-4 g
-ผงมัทฉะ 4-5 g
-ตุ๋นนมกับใบชาประมาณ 5 นาที ชาจะค่อยๆเปลี่ยนสี หลังจากนั้นปิดไฟ พักให้เย็นตัวลง
*ปริมาณชาสามารถเพิ่มได้ตามความชอบ แ ต่ส่วนตัวเราคิดว่ายิ่งเข้มมันจะยิ่งไปกลบมัทฉะ แนะนำทำแบบไลท์ๆดีกว่า*
-ชงมัทฉะกับน้ำ 50 ml (ตีกับนมก็ได้ รสจะกลมๆนัวๆขึ้น)
-แบ่งนมที่ตุ๋นกับชาใส่แก้ว 100 ml (กรองด้วยนะ)
-เทมัทฉะได้เลยจ้า
*ใส่ไซรัปได้ตามชอบเลย แต่เราไม่ใส่*
เมนูนี้เป็นไวรัลอยู่ช่วงนึงมีใครเคยทำบ้างคะ ส่วนตัวเราชอบกินแบบมัทฉะลาเต้ปกติมากกว่า จริงๆเมนูนี้ก็หอมชาเอิร์ลเกรย์ดี เหมาะกับวันไหนอยากเปลี่ยนบรรยากาศ แต่ก็รู้สึกว่ากลิ่นและรสมันแอบรบกวนมัทฉะ
ใดๆคือถ้าได้ผงมัทฉะที่ไม่ถูกใจมา เอามาทำพวกเมนูฟิวชั่นก็น่าจะเข้าทางเลยค่ะ จะช่วยให้อร่อยขึ้นได้เยอะเหมือนกันนะ 🥰❤️
ถ้าใครเสิร์ชหา “matcha taro milk tea” แล้วอยากทำเองแบบรสละมุนๆ ไม่หวานเกิน แนะนำให้เริ่มจาก “ฐานนม” ที่นัวก่อน แล้วค่อยบาลานซ์ความหอมของ MATCHA กับรสเผือกค่ะ (ส่วนตัวชอบทำสไตล์โฮมคาเฟ่ เพราะคุมความหวานได้) วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำ 1 แก้วประมาณ 14–16 oz) - นม 250–300 ml (นมสด/นมโอ๊ตก็ได้) - ผงมัทฉะ 3–5 g (ถ้าเข้มมากลดลงได้) - น้ำร้อน 40–60 ml สำหรับชงมัทฉะ - เผือก: ใช้ “taro paste” 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือผงเผือก 1–2 ช้อนโต๊ะ - หวาน: ไซรัป/น้ำผึ้ง/น้ำตาล 10–20 ml (ปรับตามชอบ) - น้ำแข็ง วิธีทำแบบที่ไม่คาว ไม่เป็นก้อน 1) ทำส่วนเผือกก่อน: ถ้าใช้ taro paste ให้ผสมกับนมอุ่นนิดหน่อยแล้วคนให้เนียน (ตรงนี้ช่วยให้รสเผือกกระจายตัวดี) ถ้าใช้ผงเผือกให้ละลายในนมอุ่นเช่นกัน จะได้ไม่จับตัวเป็นเม็ด 2) ชงมัทฉะ: ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย เติมน้ำร้อนแล้วตีให้ฟองละเอียด (ถ้าอยากนัวขึ้น ตีด้วยนมแทนน้ำบางส่วนก็ได้) 3) ประกอบแก้ว: ใส่น้ำแข็ง → เทนมเผือก → ค่อยๆเทมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยและกลิ่นมัทฉะชัด ทิปที่ช่วยให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองผิดลองถูก) - ถ้ารู้สึกว่าเผือก “กลบมัทฉะ” ให้ลดความเข้มของเผือกก่อน เช่น ลด paste ลง หรือเพิ่มนมอีกนิด แล้วค่อยเพิ่มมัทฉะทีหลัง - ถ้าผงมัทฉะที่มีรสไม่ถูกใจ เอามาทำเมนูฟิวชั่นแบบนี้ช่วยได้จริง เพราะเผือก/นมจะช่วยกลบความฝาดหรือกลิ่นเขียวเกิน - อยากได้โทนหอมชาจัดๆ ลองทำเวอร์ชัน Earl Grey Matcha ด้วยการตุ๋นนมกับชาเอิร์ลเกรย์ 3–4 g ประมาณ 5 นาทีแล้วกรอง จากนั้นค่อยเทมัทฉะ จะได้ความหอมอีกแบบ (แต่แนะนำทำเอิร์ลเกรย์แบบไลท์ๆ ไม่งั้นกลิ่นจะรบกวนมัทฉะ) สุดท้ายถ้าอยากให้เป็น “milk tea” มากขึ้น ลองเติมครีมเมอร์นิดเดียวหรือโฟมนมด้านบน จะได้ฟีลร้านคาเฟ่มากขึ้นค่ะ
