สำหรับใครที่ชอบกินปอเปี๊ยะทอดแต่ยังไม่มั่นใจวิธีทำเอง ผมขอแนะนำเคล็ดลับที่ได้ทดลองแล้วว่าได้ผลจริง เริ่มจากเลือกใช้แผ่นปอเปี๊ยะสดที่ไม่หนาหรือบางเกินไป เพื่อให้ทอดออกมามีความกรอบพอดี ไส้ที่อัดแน่นทั้งผักสดและเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติอย่างลงตัว เวลาห่อพยายามม้วนให้แน่นและไม่ให้มีช่องว่าง เพื่อป้องกันไส้ไหลออกมาเวลาทอด เทคนิคการทอด คือใช้น้ำมันร้อนปานกลางและทอดทีละชิ้น เพื่อให้ปอเปี๊ยะสุกทั่วถึงและกรอบทั้งชิ้น ผมมักจะใช้ไฟกลางค่อนต่ำและกลับด้านบ่อยๆ เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งไหม้เร็วเกินไป หลังทอดเสร็จวางบนกระดาษซับน้ำมันสักพัก จะช่วยลดความมันเกินไปและไม่ทำให้ส่วนกรอบหายไปด้วย สำหรับการเก็บรักษา สามารถแช่ช่องฟรีซได้ ใส่ถุงหรือภาชนะปิดผนึกดีๆ เมื่อจะกินให้ทอดซ้ำด้วยน้ำมันเล็กน้อย จะกรอบเหมือนเพิ่งทำใหม่ๆ สุดท้ายนี้ ถ้าใครอยากเพิ่มรสชาติ สามารถจิ้มน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่สูตรโปรดได้ตามใจชอบ ลองทำเองดูแล้วจะติดใจแบบผมแน่นอนครับ