ในฐานะคนที่ชอบทำอาหารว่างแบบทอด ปอเปี๊ยะพันใส้ทอดเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ลองทำหลายครั้งจนกลายเป็นสูตรประจำครอบครัวครับ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับปอเปี๊ยะพันใส้ทอดกรอบคือการเลือกแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่มีความบางแต่ไม่เปราะมาก ซึ่งจะช่วยให้เวลาทอดแล้วกรอบสวย ไม่อมน้ำมัน สำหรับไส้ปอเปี๊ยะ ผมชอบใส่ผักกาดขาว ต้นหอม แครอทซอย และเนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทย เทคนิคคือผัดไส้จนสุกแห้งพอดี เพื่อป้องกันน้ำไหลออกมาขณะทอดทำให้แป้งเปียก การทอดก็สำคัญไม่น้อย ผมใช้น้ำมันร้อนปานกลาง ทอดจนผิวแป้งเป็นสีเหลืองทอง และไส้สุกทั่วถึง เสร็จแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ การแช่เย็นในตู้เย็นก่อนทอดจะช่วยให้ปอเปี๊ยะกรอบขึ้นด้วย ที่บ้านมักจะทานคู่กับซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ถ้าใครชอบเปรี้ยวหวานก็ปรุงน้ำจิ้มเพิ่มตามชอบได้เลยครับ โดยรวมแล้ว ปอเปี๊ยะเปี๊ยะพันใส้ทอดเป็นเมนูที่ทำง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำของทานเล่นแบบโฮมเมด และยังพกพาไปปิกนิกหรือทำขายสร้างรายได้เสริมได้ดีอีกด้วย ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองไม่ผิดหวัง!