ผมชอบทำปอเปี๊ยะพันใส้ทอดมาก เพราะเป็นเมนูทานเล่นที่ทำง่ายและรวดเร็ว ในการเลือกวัตถุดิบ ผมมักเลือกแผ่นปอเปี๊ยะที่บางและไม่หนาจนเกินไป เพื่อให้เวลาทอดแล้วกรอบและไม่อมน้ำมัน ส่วนใส้ผมจะเน้นใช้ผักสดๆ เช่น แครอทและกะหล่ำปลี รวมถึงหมูสับปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยให้ได้รสชาติกลมกล่อม เทคนิคทอดที่ผมใช้คือการทอดในน้ำมันร้อนจัดประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส ทอดจนครบทั้งชิ้นจะได้ผิวกรอบทองสวย และไม่ควรใส่ปอเปี๊ยะลงทอดทีละมากเกินไป จะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง เพราะจะทำให้ปอเปี๊ยะอมน้ำมันแทนที่จะกรอบ หลังทอดเสร็จ ผมชอบวางปอเปี๊ยะบนกระดาษซับน้ำมันอีกทีเพื่อให้เมนูไม่เลี่ยนและคงความกรอบไว้ได้นานขึ้น เวลาทานคู่กับน้ำจิ้มหวานเปรี้ยวหรือซอสพล่าเพิ่มรสชาติได้ดีมาก ประสบการณ์นี้ทำให้ผมรู้สึกว่าเมนูปอเปี๊ยะพันใส้ทอดไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดา แต่สามารถปรับแต่งรสชาติและใส่วัตถุดิบได้ตามใจชอบ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของทุกคนในบ้าน ครัวคุณโอ๋จึงอยากแชร์ความอร่อยนี้ให้ทุกคนได้ลองทำกันง่ายๆ ที่บ้านครับ