จัดการวัตถุดิบ เนื้อสัตว์ ให้สะดวกใช้สุดๆ

สำหรับใครที่ยังลังเลว่าจะหั่นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่แบบไหนดี ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวครับ การแบ่งเนื้อสัตว์แต่ละชนิดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่พอดีกับการปรุง 1 มื้อ ทำให้การละลายน้ำแข็งเร็วและพร้อมใช้งานทันที ไม่ต้องรอนาน ผมแนะนำให้ชั่งน้ำหนักเนื้อแต่ละถุงประมาณ 120-130 กรัม ซึ่งเหมาะกับปริมาณสำหรับ 1 คน และถ้าเป็นปีกไก่ ควรแบ่งถุงละ 4 ชิ้น แล้วเก็บใส่ถุงแช่แข็งแบบแบน จะประหยัดพื้นที่ในช่องฟรีซได้มากขึ้น นอกจากนี้ ผมมักจะหมักเนื้อไว้ในชามก่อนหั่นใส่ถุง เช่น หมักอกไก่ด้วยนมสดเพื่อความนุ่ม ทำให้เวลาทำอาหารรสชาติออกมาดีกว่าการหมักทีละชิ้นเร็วๆ อีกข้อดีจากการจัดเก็บแบบนี้คือเวลาจะนับส่วนที่เหลือก็ง่าย ไม่ต้องหยิบเนื้อทั้งหมดออกมาดู ลดของเสียและประหยัดค่าอาหารได้มากทีเดียวครับ ท้ายสุด อย่าลืมหยิบหนังไก่ที่ลอกออกมาเก็บไว้ทำหนังไก่ทอดในหม้ออบลมร้อน เป็นการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด