Rerun clip ✨ Frozen fruit needs to be washed before eating?
Rerun clip ✨. Many people ask if the frozen fruit when we use it to cook, must wash first? ⁉️# Vegetables # Fruit # Frozen
เวลาเจอคำถาม “ผักแช่แข็งต้องล้างไหม” หรือ “ผลไม้แช่แข็งดีไหม” เราว่าต้องแยกตาม “จะเอาไปกินแบบไหน” เพราะผัก/ผลไม้แช่แข็งส่วนใหญ่ถูกคัด ล้าง และบางชนิดผ่านการลวก (blanch) มาก่อนแล้ว แต่ไม่ได้แปลว่ากินดิบได้ทุกกรณี 1) ผักแช่แข็งต้องล้างก่อนใช้ไหม? - ถ้าจะ “ปรุงสุก” (ผัด ต้ม ทำซุป ทำไข่เจียว ใส่พาสต้า/ข้าวผัด) ส่วนตัวเราโดยมาก “ไม่ล้าง” เพื่อไม่ให้ผักอมน้ำและเละง่าย แค่เทออกจากถุงแล้วใส่ลงกระทะ/หม้อตอนยังแช่แข็งได้เลย ไฟแรงหน่อยจะไม่แฉะ - แต่ถ้าจะ “กินกึ่งดิบ/สลัด” ไม่ค่อยแนะนำกับผักแช่แข็งทั่วไป เพราะหลายแพ็กมักระบุแนว ๆ ว่า “ควรปรุงสุกก่อนบริโภค” (เราเคยเห็นบนฉลากผักโขมหั่นแช่แข็ง) ดังนั้นทางปลอดภัยคือทำให้สุกก่อน - ถ้ากังวลเรื่องเศษน้ำแข็ง/กลิ่นตู้แช่: ใช้วิธีลวกเร็ว ๆ 30–60 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ แทนการล้างนาน ๆ จะคุมรสและเนื้อสัมผัสได้ดีกว่า 2) ผลไม้แช่แข็งต้องล้างไหม? - ถ้าจะเอาไปปั่นสมูทตี้/ทำซอสที่ “ไม่ได้ผ่านความร้อน” เรามักเลือกแบรนด์ที่เชื่อถือได้และเก็บรักษาดีเป็นหลัก ถ้าจะล้างจริงให้ล้างแบบเร็ว ๆ ใต้ น้ำไหลผ่าน แล้วซับ/สะเด็ดทันที เพราะล้างนานผลไม้จะละลายและเสียรส - ถ้าจะทำเป็นเมนู “ผ่านความร้อน” (ต้มทำแยม/ซอส) ไม่จำเป็นต้องล้างก็ได้ เน้นความสะอาดของมือ อุปกรณ์ และการเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม 3) เรื่อง “สารเคมีเยอะไหม?” ผักผลไม้แช่แข็งไม่ได้แปลว่าสารเคมีเยอะกว่าเสมอไป จุดสำคัญคือมาตรฐานโรงงาน แหล่งผลิต และการจัดเก็บให้ไม่ละลายแล้วแช่ซ้ำ เพราะเสี่ยงคุณภาพตกและเชื้อปนเปื้อน 4) ทริคใช้ผักแช่แข็งให้ไม่เหม็น/ไม่แฉะ - ไม่ละลายทั้งถุง: ตักเท่าที่ใช้แล้วรีบปิดปากถุงไล่อากาศ - ห้ามแช่ซ้ำหลังละลาย: ถ้าละลายแล้วควรใช้ให้หมด - เมนูผัด: ใส่ผักตอนกระทะร้อนจัด ลดน้ำออกจากผักได้ดี สรุปสั้น ๆ แบบเรา: ผักแช่แข็งสำหรับทำอาหาร “ปรุงสุก” ไม่ค่อยจำเป็นต้องล้าง แต่ต้องทำให้สุกตามคำแนะนำบนฉลาก ส่วนผลไม้แช่แข็ง ถ้าจะกินแบบไม่สุกให้เน้นแหล่งที่ไว้ใจได้และล้างแบบเร็ว ๆ พอค่ะ/ครับ
