ไข่เจียวผักโขม

ใครกำลังหาเมนู “ไข่เจียวผักโขม” แบบทำง่าย อร่อย และเหมาะกับสายไดเอท เราทำเมนูนี้บ่อยมากเพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่อิ่มนานและได้โปรตีนแบบชัดเจน แถมใส่ผักเพิ่มไฟเบอร์ ทำแล้วรสละมุนกว่าที่คิดค่ะ วัตถุดิบ (1 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง (อยากโปรตีนสูงขึ้นใช้ 1 ฟอง + ไข่ขาว 2 ฟองได้) - ผักโขม 1 กำมือ (สดหรือแช่แข็งก็ได้) - เกลือ/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย - พริกไทย (ใส่แล้วหอมขึ้น) - น้ำมันสำหรับทอด 1–2 ช้อนชา (ถ้าใช้กระทะไม่ติดจะประหยัดน้ำมันมาก) วิธีทำแบบไม่ยุ่งยาก 1) เตรียมผักโขม: ถ้าเป็นผักโขมสด แนะนำลวกเร็ว ๆ 10–20 วินาทีแล้วบีบน้ำออก จะช่วยลดความชื้น ทำให้ไข่เจียวไม่แฉะและสุกทั่วถึง ถ้าเป็นผักโขมแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งแล้วบีบน้ำออกเหมือนกัน 2) ตอกไข่ ปรุงรสเบา ๆ: เราปรุงแค่เกลือหรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว เพราะผักโขมมีรสหวานธรรมชาติอยู่แล้ว ใส่พริกไทยเพิ่มความหอม 3) ผสมผักโขมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องนานมาก (ตีแรงเกินไปบางทีจะฟูตอนทอดน้อยลงสำหรับบางคน) 4) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว รอให้กระทะร้อนพอประมาณแล้วค่อยเทไข่ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้หนาเท่า ๆ กัน 5) รอให้ขอบเริ่มตึง ค่อยกลับด้าน (หรือพับครึ่งก็ได้) ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ทิปให้ฟูแต่ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จะช่วยให้ด้านในสุก ไม่ไหม้เร็ว - บีบน้ำจากผักโขมออกให้ดี อันนี้สำคัญมาก ไข่จะเซ็ตตัวสวยและไม่กระเด็นน้ำมัน - ถ้าอยากฟูขึ้น เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะหรือใส่นม 1 ช้อนโต๊ะในไข่ก่อนทอดได้ แต่สำหรับไดเอทเราเน้นเรียบง่ายสุด ๆ ไอเดียกินคู่ให้ครบมื้อ (สายคลีน/ไดเอท) - กินกับข้าวกล้อง/มันหวานเล็กน้อย เพิ่มคาร์บดี ๆ ให้พลังงานพอดี - จิ้มซอสมะเขือเทศโซเดียมต่ำ หรือซอสพริกเล็กน้อย (ระวังน้ำตาล) - เพิ่มโปรตีนด้วยอกไก่ฉีกหรือทูน่า 1–2 ช้อนโต๊ะในไข่เจียว ก็จะกลายเป็นเมนูโปรตีนสูงมาก ๆ เมนูไข่เจียวผักโขมเป็นอะไรที่ทำซ้ำได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ เพราะปรับรสได้ตามชอบ แถมเหมาะกับวันที่อยากทำอาหารเร็ว ๆ แต่ยังอยากกินดี ๆ แบบไดเอทค่ะ