梅仕事始まりました②

私も毎年、小梅のカリカリ梅作りを楽しんでいます。梅の選別は無傷のものを見つけるのが第一歩。小梅は大きくない分、丁寧に扱うことが味の良さにつながります。この記事にもあるように、卵の殻を茹でた後すぐに薄皮を剥くと、一緒に2層の皮が剥けやすく、本当に使いやすいです。実際に私もこれを試してからは、下処理が格段に楽になりました。 カリカリ梅は時々赤じそを加えることで鮮やかな色合いと香りが増します。2週間ほど漬け込む間に味がなじむので、保存も安心です。手作りは時間がかかりますが、スーパーにはない深い味わいが楽しめ、家族みんなで味わう喜びもひとしおです。 梅仕事シーズンには、私もブログやSNSで色々なレシピやコツを共有していますが、やっぱり地元で採れた小梅で作るのが一番美味しいです。カリカリ梅の他に、梅シロップや梅ジャムも同時に仕込むと、夏の食卓が豊かになります。ぜひ、自分流にアレンジしながら、梅仕事の楽しみを体験してみてください。