A spicy late meal. 🌶🔥
Crow chili sauce 🌶️
Home menus that use leftovers in the kitchen.
But eating hot food and can't stop!!
Raw materials used
• Fresh chili
• Burnt eggplant
• Chopped vegetables as available, such as cabbage / lettuce
• Fried dried peppers
• Salt
• Wet tamarind water
• A little sugar
How to do
1. Burn the eggplant to ripen softly, then chop or grind.
2. Fresh peppers with enough salt
3. Put the eggplant and chopped vegetables together.
4. Cook sour, salty, a little sweet.
5. Ready to serve
น้ำพริกขี้กาเป็นเมนูที่ผมมักทำทานเองบ่อยๆ เพราะนอกจากจะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ ในครัวแล้ว ยังเป็นเมนูที่สร้างความสดชื่นให้มื้ออาหารได้อย่างดี การเผามะเขือยาวเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้น้ำพริกนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกสดตัดกับความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกและความหวานเล็กน้อยจากน้ำตาล ทำให้รสชาติสมดุลกินแล้วไม่น่าเบื่อ อีกข้อดีของน้ำพริกขี้กาคือ สามารถปรับแต่งผักต่างๆ ที่มีในตู้เย็นได้ตามใจชอบ เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว หรือแม้แต่ผักชีฝรั่ง การใช้ผักสดสับให้ละเอียดคลุกเคล้ากับน้ำพริกช่วยเพิ่มความกรอบและความสด นอกจากนี้ หากใครชอบความแซ่บมากขึ้น สามารถเติมพริกแห้งทอดเพิ่มเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมของพริก สำหรับใครที่อยากทานข้าวกับน้ำพริกขี้กา ร้อนๆ แนะนำให้หุงข้าวสวยอุ่นๆ คู่กับไข่ต้มหรือไข่เจียว ก็ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติและประสบการณ์การทานน้ำพริกนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ผมเองมักจะทำเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่เกิน 3-4 วัน เมื่อนึกอยากทานแค่ตักใส่จาน โรยด้วยผักสดเพิ่มก็ทำให้มื้ออาหารดูน่ากินและมีสีสันทุกครั้ง น้ำพริกขี้กานี้ ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเด็ดสายเผ็ดที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน แถมยังเป็นเมนูที่ช่วยลดการทิ้งอาหารเหลือใช้ในครัว ทำให้เป็นมื้ออร่อยที่ทั้งประหยัดและส่งต่อความแซ่บถึงโต๊ะอาหารได้อย่างแท้จริง
