Fish sauce soaking shrimp 🤤
Follow the trend. Feed very often until wanting to eat 🤤# Fish sauce
ถ้าใครทำ “กุ้งแช่น้ำปลา” แล้วอยากใส่กล่องพกไปกิน/ทำเก็บไว้ในตู้เย็น ข้อนี้สำคัญมากค่ะ เพราะเมนูนี้เป็นกุ้งดิบ ความสดและความสะอาดมีผลกับทั้งรสชาติและความปลอดภัยเลย 1) กุ้งแช่น้ำปลาเก็บได้กี่วัน? จากที่ลองทำกินเอง ถ้าเป็นกุ้งดิบที่คลุกน้ำปลาแล้ว (รวมทุกอย่างแล้ว) แนะนำให้กินภายใน 1 วันจะดีที่สุดค่ะ รสชาติยังสด ไม่มีกลิ่น และเนื้อไม่เละ - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา (0–4°C) : โดยทั่วไปไม่เกิน 1 วัน - ถ้าอยากให้เก็บได้นานขึ้น ให้ “แยกส่วน” (ดูข้อ 2) จะช่วยยืดเวลาได้มากกว่า หมายเหตุ: ถ้ากุ้งเริ่มมีกลิ่นแรง สีหม่น เมือกเยอะ หรือเนื้อยุ่ย ๆ ไม่แนะนำให้ฝืนกินนะคะ 2) เทคนิคใส่กล่องให้เก็บได้นานขึ้น (แบบที่ทำแล้วเวิร์ก) ทริคคือแยก “กุ้ง” ออกจาก “น้ำยำ/น้ำปลา” ค่ะ - กล่องที่ 1: กุ้งที่ล้างสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (ความชื้นทำให้คาวและเสียไว) - กล่องที่ 2: น้ำปลา/น้ำปรุง (น้ำปลา น้ำตาล พริก กระเทียม มะนาว) แยกไว้ - กล่องที่ 3 (ถ้ามี): น้ำจิ้มซีฟู้ดแยกต่างหาก จะไม่ทำให้กุ้งสุก-นิ่มเร็วเกิน เวลาอยากกินค่อยเอามาคลุก จะได้ฟีลสดกรอบกว่า และลดความเสี่ยงที่กุ้งจะช้ำ 3) เลือกกล่องและวิธีแพ็ก - ใช้กล่องปิดสนิท (ฝาล็อก) กันกลิ่น และลดการปนเปื้อน - รองก้นกล่องกุ้งด้วยกระดาษซับ/ทิชชู่สำหรับอาหารบาง ๆ เพื่อซับน้ำ (เปลี่ยนใหม่ถ้ามีน้ำออก) - ถ้ามีเจลเย็น/ไอซ์แพ็ก เวลาใส่กล่องพกออกนอกบ้านช่วยได้มากค่ะ 4) เก็บช่องไหนของตู้เย็นดีที่สุด เก็บชั้นในสุดที่เย็นสม่ำเสมอ ไม่แนะนำเก็บที่ประตูตู้เย็น เพราะอุณหภูมิแกว่งบ่อยค่ะ 5) ถ้าต้องเก็บข้ามวันจริง ๆ ทำยังไงให้เสี่ยงน้อยลง - เก็บแบบ “แยกส่วน” เท่านั้น - ทำปริมาณพอดีกิน ไม่ทำเผื่อเยอะ - หลีกเลี่ยงการคั้นมะนาวคลุกทิ้งไว้ เพราะทำให้เนื้อกุ้งเปลี่ยนไวและรสชาติแปลกง่าย สรุปสั้น ๆ: กุ้งแช่น้ำปลาใส่กล่องให้กินอร่อยและปลอดภัยที่สุดคือทำแล้วกินวันนั้นค่ะ ถ้าจำเป็นต้องเก็บ ให้แยกกุ้งกับน้ำปรุงและแช่เย็นตลอด จะช่วยให้ยังสดและไม่คาวมากขึ้น
