Home-made ripped chicken✨
The chicken shredded + shrimp plugged menu is a 200% increase in deliciousness, and the method is not difficult. Follow the fern. 🦐
# fernnycooking # Mae Zhu, the delicious couple Phuket # Mother Zhu # Mother Zhu, delicious couple Phuket# Lemon 8 Howtoo
ถ้าเสิร์ชหา “เมนูอกไก่ฉีก” แล้วไม่รู้จะเริ่มยังไง เราแนะนำให้ทำแบบหมี่ไก่ฉีกค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ใช้ของไม่เยอะ แต่อร่อยมากและปรับรสได้ตามชอบ แถมอกไก่ฉีกทำเก็บไว้ได้ เอาไปต่อยอดได้อีกหลายเมนู ทริคของเราคือทำ “ไก่ฉีกให้นุ่ม” ก่อน: ใช้อกไก่ 2 ชิ้น ต้มในน้ำซุปต้มไก่ประมาณ 200 กรัม ใส่รากผักชี 4 ต้น กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยดำ 1–2 ช้อนชา แล้วใส่ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน (ถ้าชอบน้ำซุปใสๆ ลดซุปก้อนได้) ต้มไฟกลางจนไก่สุก แล้วปิดไฟแช่ไก่ในน้ำซุปต่อ 10 นาที ไก่จะชุ่ม ไม่แห้ง ฉีกแล้วเส้นสวยมาก ส่วน “รสซอสคลุกไก่” เราจะผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำซุปต้มไก่นิดหน่อยให้พอเคลือบ จากนั้นนำไก่ฉีกลงคลุก/เคี่ยวเบาๆ ให้ซอสซึมเข้าเนื้อ ถ้าชอบแนวหวานนำให้เพิ่มน้ำตาลทีละครึ่งช้อนโต๊ะ แต่ถ้าชอบเปรี้ยวหอมๆ น้ำส้มสายชูช่วยตัดเลี่ยนดีมาก ไฮไลต์ที่ทำให้อร่อยขึ้นคือ “กุ้งเสียบ” ค่ะ เราชอบเอาไปคั่ว/อบให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ตอนคลุกหมี่หรือโรยหน้า จะได้กลิ่นทะเลชัดขึ้น (ถ้าไม่มี ใช้กุ้งแห้งก็ได้แต่รสจะเบากว่า) วิธีจัดจานให้กินแล้วไม่เลี่ยน: ลวกเส้นหมี่ให้พอดี ไม่เละ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย แล้วค่อยโปะไก่ฉีกและกุ้งเสียบ ปิดท้ายด้วยพริกป่น/พริกไทยเพิ่มอีกนิด ใครชอบสดชื่นแนะนำบีบมะนาวหรือใส่ผักสดกรอบๆ เช่น ถั่วงอก แตงกวา ต้นหอม เก็บไก่ฉีกให้พร้อมใช้: เราจะเก็บไก่ฉีกแยกจากเส้น ใส่กล่องแช่ตู้เย็นได้ 3–4 วัน เวลาอยากกินก็แค่อุ่นไก่ เติมน้ำซุปนิดหน่อยให้กลับมาชุ่มๆ แล้วค่อยคลุกเส้นใหม่ เท่านี้ก็ได้เมนูอกไก่ฉีกที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลยค่ะ
