『フライパンもちしゃぶ』お餅アレンジ♪

「しゃぶ餅レシピ」で色々試した中でも、フライパンで蒸すやり方が一番失敗しにくかったです。白菜から水分が出るので、だしを用意しなくても“しゃぶしゃぶっぽい”やさしい旨みになります。ここでは、作るときに私が気をつけているコツやアレンジを書きます。 まずお餅。切り餅は1cm角に切っておくと火の通りが早く、12分でちょうどトロっとしやすいです。大きいままだと外だけ柔らかくて中が固い…となりがちなので、ここは小さめ推奨。逆に「伸び」を楽しみたい日は、半分サイズくらいにして蒸し時間を1〜2分追加しています。 次に白菜の敷き方。フライパンに白菜を“敷き詰める”ように入れると、豚肉が直接フライパンに当たりにくく、固くなりにくいです。芯の部分は下、葉は上にすると火の入りが均一に。豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は広げてのせ、なるべく重ねすぎないと仕上がりがふんわりします。 「しゃぶしゃぶ 柚子胡椒」系の味が好きなら、タレは柚子胡椒ごまポン酢が鉄板。混ぜた直後より、2〜3分置くとすりごまがなじんで角が取れました。辛さは柚子胡椒の量で変わるので、最初は少なめ（小さじ1/2以下）からがおすすめ。子どもと一緒に食べる日は柚子胡椒を別添えにして、大人だけ後がけにしています。 さらに“よりしゃぶしゃぶ感”を出したいときは、酒大さじ2に加えて水を大さじ2〜3足すと、底に少しスープができてタレも絡めやすいです。反対に水っぽさが苦手なら、蓋を取って最後に30秒〜1分だけ中火で水分を飛ばすと味がまとまります（焦げないように様子見）。 具材アレンジも簡単で、白菜が少ない日は長ねぎやえのき、もやしを足してもおいしいです。柚子胡椒ごまポン酢はきのこにも相性抜群でした。お餅が余ったら、ぜひこのフライパン餅しゃぶを定番にしてみてください。