プレゼントレシピ「ハーブ蒸しティラピア」おいしいふわふわ肉

ถ้าใครกำลังหา “เมนูปลานิล” ที่ทำง่าย สุขภาพดี และอยากได้ฟีล “ปลานิลทรงเครื่อง” แบบหอมสมุนไพรถึงๆ เมนูปลานิลนึ่งสมุนไพรคือคำตอบเลยค่ะ ทำแล้วได้เนื้อฟู ไม่มันเหมือนทอด ที่สำคัญลดความคาวได้ดีมาก วัตถุดิบหลัก (ปรับตามขนาดปลาได้) - ปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 700-1,000 กรัม) ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างสะอาด - ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่นหอม) - กระเทียม พริก (ชอบเผ็ดแค่ไหนปรับได้) - มะนาว (หรือมะขามเปียกถ้าชอบเปรี้ยวละมุน) - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย - ผักโรย: คื่นฉ่าย ต้นหอม ผักชี ทริคเลือกปลาให้อร่อย เนื้อไม่ยุ่ย - เลือกปลานิลตาใส เหงือกแดง กลิ่นไม่แรง เนื้อเด้ง - ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ แนะนำบั้งเนื้อด้านข้าง 2-3 รอยให้ซึมซอส และสุกทั่วถึง ขั้นตอนนึ่งปลานิลทรงเครื่องแบบบ้านๆ 1) เตรียมดับคาว: ล้างปลาแล้วซับให้แห้ง จากนั้นยัด “ตะไคร้ทุบ + ใบมะกรูดฉีก + ข่าหั่นแว่น” เข้าไปในท้องปลา (หรือวางรองใต้ตัวปลาก็ได้) 2) จัดลงจานนึ่ง: วางปลาในจานที่มีขอบ (จะมีน้ำปลาซึมออกมา) เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะช่วยให้ไอน้ำหมุนเวียนและเนื้อไม่แห้ง 3) นึ่งให้พอดี: น้ำเดือดจัดค่อยใส่ปลา แล้วนึ่งประมาณ 12-18 นาที (ขึ้นกับขนาด) เช็กโดยใช้ส้อมจิ้มตรงสัน หากเนื้อหลุดเป็นชิ้นง่ายๆ ถือว่าสุก ซอสปลานิลนึ่งสมุนไพรให้อร่อย “จัดจ้าน” - ทำซอสแบบยำง่ายๆ: พริก+กระเทียมสับ/ตำ เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด - อยากแนวปลานิลทรงเครื่องมากขึ้น: เติมขิงซอย/ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลงไป กลิ่นจะพุ่งมาก - ถ้ามี “ซอสเทใจ (Tayjai sauce)” สามารถใช้เป็นเบสเพิ่มรสได้เลย แล้วค่อยปรุงมะนาว/พริกเพิ่มให้เข้าปาก วิธีราดให้เข้าเนื้อเหมือนร้าน - พอปลาสุก เทน้ำที่ออกจากปลาในจานนึ่งทิ้งบางส่วน (อย่าทิ้งหมด) แล้วราดซอสลงไปตอนปลายังร้อนๆ จากนั้นนึ่งต่ออีก 1-2 นาทีให้ซอสซึม - โรยคื่นฉ่าย ต้นหอม ผักชี ก่อนเสิร์ฟ กลิ่นจะสดชื่นมาก ไอเดียกินคู่ให้อร่อย - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง - ถ้าชอบแซ่บ เพิ่มน้ำซุปนึ่งปลานิดหน่อยลงในซอส จะได้รสกลมกล่อมไม่แหลม เมนูนี้ทำแล้วเก็บได้ด้วยนะคะ ถ้ามีเหลือ แนะนำแยกเนื้อปลาออกมา เก็บตู้เย็น 1-2 วัน แล้วค่อยอุ่นด้วยการนึ่งเบาๆ เนื้อจะยังฟู ไม่แห้งค่ะ