BÁNH BÍ ĐỎ MÈ NGON DẺO HẤP DẪN BẰNG NCKD

Lần đầu mình thử làm bánh bí đỏ mè dẻo bằng nồi chiên không dầu cũng khá lo, sợ bánh bị khô hoặc cháy. Sau vài lần chỉnh nhiệt và thời gian, mình rút ra vài mẹo nhỏ, bạn nào mới bắt đầu có thể tham khảo nhé. Về chọn bí đỏ: mình thấy dùng bí đỏ già, ruột vàng cam đậm thì bánh sẽ dẻo và thơm hơn. Khi hấp, bạn nên lót một lớp khăn mỏng dưới xửng để nước không nhỏ xuống, tránh làm bí bị nhão, bột sẽ khó kết dính. Hấp xong, mình thường để bí nguội bớt rồi mới nghiền, có thể dùng thìa hoặc nĩa, nghiền càng mịn thì khi trộn với bột nếp sẽ mượt, bánh nướng lên đẹp hơn. Tỉ lệ bí đỏ – bột nếp bạn có thể linh hoạt. Nếu thích bánh dẻo mềm thì tăng chút lượng bí đỏ, còn muốn bánh chắc, ăn kiểu “bánh nướng cao bằng” có độ đứng bánh tốt hơn thì thêm chút bột nếp. Trong lúc nhào, nếu thấy bột khô và rời, mình cho thêm xíu nước ấm hoặc sữa tươi không đường, nhào đến khi khối bột mịn, không dính tay là được. Phần mè rang rất quan trọng để tạo mùi thơm đặc trưng của bánh mè dẻo. Mình thường rang mè trên chảo nhỏ lửa, đến khi mè vàng ươm, thơm lên là tắt bếp, đổ ra đĩa cho nguội. Lăn bánh qua mè khi bề mặt bột vẫn còn hơi ẩm, mè sẽ bám đều, khi nướng lên nhìn vàng đều rất đẹp. Ảnh trong bài có đĩa bánh bí đỏ mè rang vàng ươm, từng chiếc tròn đều, một chiếc được bẻ đôi để lộ phần nhân bí đỏ vàng dẻo bên trong, nhìn thôi là đã muốn ăn rồi. Với nồi chiên không dầu, mình thường làm nóng trước 3–5 phút ở 170°C rồi mới xếp bánh vào. Để bánh không bị khô, mình quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt hoặc xịt nhẹ dầu. Nướng khoảng 15 phút thì mở ra trở mặt, quét thêm chút dầu, nướng tiếp đến 25–30 phút là bánh chín vàng. Nếu bạn muốn bánh mềm dẻo hơn, có thể giảm còn 160°C và tăng thêm vài phút, quan sát màu bánh để chỉnh. Khi ăn nóng, phần nhân bí đỏ bên trong mềm dẻo, thơm mùi bí và mè rang. Đôi khi mình còn cho thêm chút dừa nạo hoặc ít sữa đặc vào phần bí nghiền để vị ngọt béo hơn, nhưng vẫn giữ được cảm giác thanh nhẹ. Bánh mè dẻo kiểu này mình hay làm sẵn, để nguội rồi bảo quản trong hộp kín, hôm sau cho vào nồi chiên không dầu hâm lại vài phút là vỏ ngoài lại vàng ấm, ăn như bánh mới nướng. Nếu bạn thích kiểu bánh nướng cao bằng, có thể vo bánh hơi to, dày hơn một chút, xếp thưa nhau trong nồi để nhiệt tỏa đều. Nhờ nồi chiên không dầu, món bánh bí đỏ mè rang này ít dầu mỡ, phù hợp cho cả nhà, đặc biệt là người ăn vặt nhưng vẫn muốn nhẹ bụng. Thử một lần, bạn sẽ thấy làm bánh mè dẻo tại nhà không hề khó như tưởng tượng.