ข้าวผัดปลาทูชะอมเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะนอกจากง่ายแล้ว รสชาติยังกลมกล่อมและหอมกรุ่นจากชะอม ยิ่งถ้าใช้ปลาทูทอดกรอบๆ ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จะช่วยเพิ่มรสชาติให้จานนี้โดดเด่นมากขึ้น เวลาทำ ผมชอบผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอมก่อน ใส่ไข่ไก่ 2-3 ฟองลงไปให้เนื้อไข่ฟูนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวที่ผัดไว้แล้วลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ถึงเวลาต้องใส่ชะอมและปลาทูทอดลงไปผัดต่อ รสชาติจะสดชื่นและเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเล็กน้อย ช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับข้าวผัดนี้อย่างลงตัว ทั้งหมดนี้ทำให้ได้เมนูข้าวผัดปลาทูชะอมที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากกินอะไรฟินๆ ไม่ยุ่งยาก ถ้าอยากให้จานนี้มีความพิเศษขึ้น ลองเพิ่มหอมแดงซอยหรือพริกซอยเพิ่มรสชาติเผ็ดนิดๆ ก็ช่วยปรับสมดุลให้ข้าวผัดมีมิติที่น่าสนใจขึ้นและกินเพลินยิ่งขึ้นจริงๆ