# 🐟🍋 Lemon steamed snapper😋

ปลากระพงนึ่งมะนาวเป็นเมนูไทยที่ได้รับความนิยมมากเพราะรสชาติกลมกล่อมและความสดใหม่ของปลา สำหรับคนที่ชื่นชอบทำอาหารที่บ้าน ผมอยากแชร์ประสบการณ์เล็กน้อยที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นเเละควรระวังเรื่องวัตถุดิบ อันดับแรก ควรเลือกปลากระพงที่สดจริงๆ โดยสังเกตที่ดวงตาปลาใสสะอาดและไม่มีมลทิน เนื้อปลาต้องแน่นไม่มีกลิ่นคาวแรง เพราะปลาคุณภาพดีจะทำให้นึ่งแล้วเนื้อไม่แห้งและมีรสหวานจากเนื้อปลาเอง การบั้งปลาคือเทคนิคสำคัญที่ช่วยให้น้ำราดซึมเข้าเนื้อปลาได้ดีขึ้น และทำให้สุกทั่วถึง แนะนำให้บั้งลึกแต่ไม่ให้ขาดจากกัน เพื่อให้นึ่งโดยความร้อนสัมผัสได้ทั่วถึงทั้งตัวปลา น้ำราดมะนาวเป็นหัวใจสำคัญของจานนี้ ควรใช้น้ำมะนาวสดใหม่ เพื่อความเปรี้ยวที่สดชื่น และปรับรสให้ได้ความเปรี้ยว เค็ม เผ็ดหวานอย่างลงตัวตามใจชอบ การผสมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยจะช่วยตัดรสเปรี้ยวและเค็มให้นุ่มนวลขึ้น เวลานึ่ง ควรตั้งน้ำให้เดือดจริงๆ ก่อนวางปลาและนึ่งให้พอดีระหว่าง 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดปลา เพื่อรักษาความนุ่มและไม่ให้เนื้อปลาสุกจนแห้ง เวลานึ่งเสร็จ ควรเทน้ำคาวปลาออกบ้างก่อนราดน้ำยำและนึ่งเพิ่มอีก 2-3 นาที เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าซิกเนเจอร์ของเมนูนี้ สำหรับการตกแต่ง การโรยผักชีสดและมะนาวฝานบนปลานอกจากจะช่วยเพิ่มสีสันแล้วยังให้กลิ่นหอมสดชื่นซึ่งช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสชาติให้สมบูรณ์ขึ้นด้วย ลองทำเมนูนี้ที่บ้านได้ไม่ยากเลยครับ เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่ชอบรสจัดจ้านแต่ต้องการเมนูสุขภาพ ปลาย่างนึ่งที่ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดกลมกล่อมจะทำให้ครอบครัวประทับใจแน่นอนครับ