Paste the recipe. Catfish curry. 🐟👌🏼

สำหรับใครที่ชอบอาหารไทยรสจัดและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร แกงอ่อมปลาดุกถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยค่ะ จากประสบการณ์การทำแกงอ่อมปลาดุกด้วยตัวเองบ่อยครั้ง ผมขอแนะนำว่าการใช้พริกขี้หนูสวนและพริกแห้งสดๆ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมได้ดีมาก เมื่อตำเครื่องเทศรวมกันให้พอแหลกจะทำให้รสชาติของแกงอ่อมเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ วิธีการผัดปลาดุกกับเครื่องแกงจนหอมก่อนเติมน้ำ จะช่วยให้ปลาดุกไม่คาวและซึมซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น น้ำปลาร้าที่ใช้ก็เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความหอมแบบดั้งเดิม แต่ถ้าใครไม่ชอบปลาร้าก็สามารถลดปริมาณลงได้ตามชอบ ผักที่ใส่ตามสูตรก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ เช่น ใบมะกรูดจะเพิ่มความหอมแบบสดชื่น หรือผักชีลาวที่คนในภาคอีสานชอบใส่ในแกงอ่อม จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยฟินสุดๆ ค่ะ ข้อแนะนำเพิ่มเติมคือ ควรเลือกรับประทานปลาดุกที่สด เพื่อให้เนื้อนุ่ม และก่อนทำก็ควรล้างปลาดุกให้สะอาดและขจัดเมือกออกดีๆ จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้แกงอ่อมอร่อยมากขึ้น ลองทำเมนูนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจรสชาติแกงอ่อมปลาดุกสูตรนี้แน่นอน!