~ Mochi Greek Yogurt ~

ช่วงนี้อินเมนู Yogurt Mochi / โยเกิร์ตโมจิมาก เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้เนื้อสัมผัสหนึบ ๆ ละมุนเหมือนขนมโมจิ แถมยังปรับให้เฮลท์ตี้ได้ด้วยค่ะ ตัวหลักของสูตรนี้คือ “แป้งเวียดนาม” กับ “Greek Yogurt” ซึ่งช่วยให้เนื้อออกมาข้นและหนึบแบบพอดี ๆ ทริคที่ทำให้โยเกิร์ตโมจิอร่อยคือการเลือกกรีกโยเกิร์ตแบบ “เข้มข้น” (ถ้าเป็นแบบไขมันต่ำก็ได้ แต่เนื้อจะเบากว่า) แล้วค่อย ๆ ผสมแป้งทีละนิดจนได้ความข้นที่ต้องการ เนื้อควรหนืด ๆ ตักแล้วไหลช้า ๆ จะกำลังดี เพราะถ้าเหลวไป เวลาแช่จะเป็นเกล็ดน้ำแข็งได้ง่าย แต่ถ้าข้นเกินอาจออกเป็นก้อนและหนึบแข็งเกินไป เรื่องรสชาติ เราชอบเติมน้ำผึ้งนิดเดียวให้หวานละมุน หรือใครชอบแนวของหวานก็ใส่แยม (สตรอว์เบอร์รี/บลูเบอร์รีเข้ากันมาก) จากนั้นเลือกผลไม้ตามใจชอบ เช่น องุ่น ส้ม บลูเบอร์รี หรือกีวี ผลไม้ช่วยตัดความเปรี้ยวของ Greek Yogurt และทำให้เคี้ยวเพลินขึ้นค่ะ แนะนำให้หั่นชิ้นพอดีคำ และซับน้ำออกก่อนคลุก จะช่วยไม่ให้เมนูแฉะ ขั้นตอนแช่ฟรีซสำคัญมาก: เราลองแล้วว่า “ประมาณ 1 ชั่วโมง” คือกำลังดี เนื้อจะเซ็ตตัว หนึบเย็น ๆ แต่ยังตักง่าย ไม่แข็งเป็นไอศกรีมก้อน ถ้าแช่นานเกินไปจนแข็ง แนะนำให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5–10 นาทีแล้วค่อยทาน จะกลับมานุ่มขึ้นค่ะ ไอเดียเพิ่มความอร่อย/ความสวย: โรยกราโนล่า อัลมอนด์สไลซ์ หรือมะพร้าวอบแห้งเพิ่มเท็กซ์เจอร์ก็ฟินมาก และถ้าทำไว้หลายวัน ให้เก็บในกล่องปิดสนิท แยกผลไม้สดไว้ใส่ตอนจะกิน จะช่วยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสยังดีอยู่ สุดท้ายถ้าใส่ผลไม้เยอะ ๆ อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนนะคะ เมนู Yogurt Mochi เป็นอะไรที่เหมาะมากทั้งเป็นของว่างและของหวานหลังอาหาร ทำครั้งเดียวปรับหน้าได้หลายแบบ ไม่เบื่อเลยค่ะ