\ Leave it alone and easy / Salmon cooked rice

同じ「鮭としめじの炊き込みご飯」でも、ちょっとしたコツで仕上がりがぐっと変わりました。私がよくやるポイントをまとめます。 まず鮭は“塩鮭”か“生鮭”かで味の濃さが変わります。塩鮭を使う日は、醤油を気持ち少なめにして調整するとしょっぱくなりにくいです。生鮭ならレシピ通りでちょうど良いことが多い印象。どちらも炊き上がってから骨を取る作業があるので、子ども用に取り分けるときは一度小皿に鮭を移して、身をほぐしながら骨チェックすると安心でした。 しめじは石づきを落としてほぐすだけでOK。包丁・まな板は使わないスタイルだと本当にラクで、平日のご飯作りに大活躍します。きのこは水で洗うとべちゃっとしやすいので、気になるときはキッチンペーパーで軽く拭くくらいにしています。 炊飯器に入れる順番も地味に大事で、お米＋(A)を先にしっかり混ぜてから、鮭としめじを上にのせるとムラになりにくいです。混ぜずに具材まで一緒にかき混ぜると、鮭が崩れて生臭さが出たことがありました。 味変はバターが最強。炊き上がりにバターをひとかけ入れるとコクが出て、秋の味覚っぽさも増して「栄養満点のご飯が完成」って感じになります。小ネギがあれば彩りも良く、冷凍刻みネギでも十分でした。 あと、もし余ったらおにぎりにするのが便利。翌朝レンチンでも美味しいし、軽く焼いて“焼きおにぎり風”にすると香ばしくなって家族ウケが良かったです。炊飯器で簡単、味付けだけで完成なので、忙しい時ほどぜひ試してみてください。