＼野菜も摂れる！／簡単クッパ

「一汁一菜」って、理想は分かるけど毎日は意外と難しい…と感じていました。主菜や丼ものを作った日は特に、「汁物まで作る余裕がない」「野菜をもう少し足したい」ってなりがち。そんな時に私が“汁の役”としてよく頼るのが、このクッパです。汁物とごはんが一体なので、献立の組み立てが一気にラクになります。 一汁一菜の考え方でいうと、クッパは「汁＋主食」寄り。なので、合わせるなら“菜”は超シンプルでOKです。例えば、冷奴・納豆・キムチ・きゅうりの浅漬け・トマトを切っただけ、みたいなものでも十分まとまります。逆に、焼き魚や唐揚げなど主菜がしっかりある日は、ご飯は控えめに盛って「汁物代わり」にするとバランスが取りやすかったです。 私が作る時のコツは3つ。 1つ目は、野菜の切り方をそろえること。にんじんは細切り、しいたけは薄め、ニラは短めにすると子どもも食べやすく、火の通りも早いです。もやしは最後に入れて、クタクタにしたい派なら少し長めに煮ます。 2つ目は、味の調整を“醤油ちょい足し”で済ませること。鶏がらスープに酒・みりん・醤油の組み合わせは、優しいのにご飯が進む味になりやすいです。濃くしたい日は醤油を少し、香りを足したい日は仕上げにごま油をほんの少しだけ。 3つ目は、卵の入れ方。沸騰したところに回し入れて、触りすぎないとふわっと仕上がります。子どもが食べる日は溶き卵を細く、食べごたえを出したい日はざっくり混ぜて大きめの卵花に。 「一汁一菜」を続けるには、頑張りすぎずに“定番の汁枠”を決めておくのが近道でした。冷蔵庫の残り野菜で回せるクッパは、その枠にぴったり。忙しい日ほど助かるので、野菜の種類だけ変えながらリピしています。