Multigrain Sourdough Loaf ยีสต์ธรรมชาติ

หลายคนถามเข้ามาเรื่อง “ซาวโดว์ธัญพืช (multigrain sourdough) กินกับอะไร” เราลองมาหลายแบบแล้ว บอกเลยว่าถ้าอยากให้หอมและกรอบนอกนุ่มใน แนะนำให้อุ่นก่อนเสมอค่ะ โดยเฉพาะก้อนที่มีธัญพืชอย่างงาขาว งาดำ งาม่อน และแฟลกซีด เวลาโดนความร้อนจะหอมมากเป็นพิเศษ วิธีอุ่นที่เราชอบ (ให้ได้ฟีลโฮมเมดเหมือนเพิ่งอบ): - เตาอบ/หม้อทอดลมร้อน: 160–170°C ประมาณ 3–6 นาที (แล้วแต่ความหนา) ผิวจะกรอบนิด ๆ - กระทะแห้ง: ปิดฝา อุ่นไฟอ่อนด้านละ 1–2 นาที เหมาะกับวันที่ไม่อยากเปิดเตา - ไมโครเวฟ: ทำได้แต่ต้องระวังจะแฉะ เราจะพรมน้ำบาง ๆ แล้วเวฟสั้น ๆ 10–15 วิ จากนั้นค่อยย่างกระทะให้ผิวกลับมากรอบ ไอเดีย “ซาวโดว์กินกับอะไร” ให้ไม่เบื่อ: 1) เนยเค็ม + น้ำผึ้ง: คลาสสิกสุด ได้ความเค็มตัดหวาน และช่วยดึงกลิ่นธัญพืชขึ้นมา 2) อะโวคาโดบด + เกลือพริกไทย + มะนาว: เข้ากับรสเปรี้ยวละมุนของซาวโดว์มาก อิ่มนานด้วย 3) ไข่คน/ไข่ดาวยางมะตูม: ใส่พริกไทยนิด ๆ แล้วโปะบนขนมปังอุ่น ๆ คือฟิน 4) ครีมชีส + แซลมอนรมควัน/แฮม: เหมาะทำเป็นมื้อเช้าหรือบรันช์ ได้รสกลมกล่อม 5) ซุปเห็ด/ซุปฟักทอง: จิ้มซาวโดว์ธัญพืชคือเข้ากันสุด ๆ เพราะตัวขนมปังมีเทกซ์เจอร์แน่น เคี้ยวสนุก ถ้าใครสนใจซาวโดว์แบบในเซเว่น (ซาวโดว์ 7-11 / ขนมปังซาวโดว์ 7-11) ส่วนตัวเรามองว่าเหมาะกับวันที่เร่งรีบ หยิบง่าย แต่ถ้าทำ/ซื้อแบบโฮมเมดจะได้กลิ่นยีสต์ธรรมชาติชัดกว่า และเนื้อในบางก้อนจะมี “โพรง” สวย ๆ (หลายคนชอบเรียกมาอวดโพรงกัน) ซึ่งเวลาอุ่นแล้วหอมมากจริง ทริคเก็บรักษาให้ยังอร่อย: - ถ้ากินภายใน 1–2 วัน ห่อด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด แล้วใส่ถุงอีกชั้น กันผิวเหนียว - ถ้าเก็บนาน แนะนำหั่นเป็นแผ่นแล้วแช่แข็ง เวลาจะกินค่อยเอามาอุ่น จะได้ความหอมและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงวันแรกค่ะ