The recipe for omelette duck eggs tastes good.

การใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ในการเจียวช่วยเพิ่มรสชาติความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าโดยธรรมชาติ ผมมักจะเลือกใช้ไข่เป็ดสดใหม่จากฟาร์มเพื่อความหวานของไข่ที่ชัดเจนขึ้น เคล็ดลับสำคัญของไข่เป็ดเจียวนอกจากการตีไข่ให้เข้ากันดีแล้ว คือการใช้ไฟกลางถึงอ่อนในการเจียว เพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม นอกจากนี้การเติมน้ำปลานิดหน่อยช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านโดยไม่เสียความกลมกล่อม สำหรับคนที่ชอบความกรอบ ผมแนะนำให้ใส่น้ำมันเยอะพอสมควรและรอจนน้ำมันร้อนจัดก่อนลงไข่ การเจียวแบบนี้จะได้ไข่เป็ดเจียวกรอบนอกนุ่มใน นอกจากนี้สามารถลองใส่ผัก เช่น ต้นหอมซอยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและสีสันที่น่ารับประทานขึ้น การเก็บไข่เป็ดเจียวที่เหลือ ควรแช่ในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท และจะอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อนเสิร์ฟใหม่ เพื่อคงความกรอบและรสชาติดีที่สุด