Simple, Khun Khun basil, please fried eggs...
เมื่อพูดถึงกะเพราโคขุน หลายคนคงนึกถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของใบกะเพรา แต่สำหรับผม การเพิ่มไข่ดาวลงไปนั้นช่วยยกระดับความอร่อยได้อีกขั้น ไข่ดาวที่ทอดจนขอบกรอบและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ จะทำให้เนื้อโคขุนที่ผัดกับกะเพรามีมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้น เคล็ดลับที่ผมใช้คือการเลือกเนื้อโคขุนที่มีความสดใหม่และคุณภาพดี เมื่อนำมาผัดจะมีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น ผัดกับกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูสด เพื่อให้ได้ทั้งกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนตามแบบต้นตำรับ นอกจากนี้ผมชอบที่จะเติมซอสปรุงรสเล็กน้อย เช่น น้ำปลาและซอสถั่วเหลือง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมโดยไม่ทำลายความเป็นกะเพราแท้ๆ การเตรียมไข่ดาวก็สำคัญไม่แพ้กัน ผมใช้น้ำมันพืชปริมาณพอเหมาะ ทอดไข่ด้วยไฟกลางจนขอบกรอบและไข่แดงยังนุ่ม ทอดไข่ดาวเสร็จแล้ววางบนกะเพราโคขุนที่ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ความเรียบง่ายของเมนูนี้ทำให้เหมาะมากสำหรับมื้อด่วนหรือวันสบายๆ ที่ต้องการความอร่อยรวดเร็ว สุดท้าย สิ่งที่ชอบมากที่สุดคือความรวดเร็วในการทำและความอร่อยที่ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบเยอะ หรือเวลานานกว่าจะได้กินกะเพราโคขุนกับไข่ดาวแบบนี้ แค่เลือกวัตถุดิบดีๆ และใส่ใจการปรุงรส แค่นี้ก็สามารถสร้างความอร่อยในทุกมื้อได้อย่างง่ายดาย
