Saving recipe! Ideal for dieting ♪ Fried tofu and bean sprouts with soy sauce

私が「もやし炒めの節約料理」でよくやるコツは、“安いのに物足りなくならない”工夫を入れること。今回の油揚げ×塩昆布×だし醤油は、少ない調味料でも旨みが出やすくて、節約レシピとしてかなり優秀です。 まず、もやし炒めが水っぽくなりやすい場合は、炒め方を少しだけ変えると改善します。フライパンをしっかり温めてからサラダ油を入れ、油揚げ→もやしの順に“短時間で強めの火”で炒めるのがポイント。もやしは入れたら広げすぎず、触りすぎない方が水分が出にくく、シャキッと仕上がります。 油揚げは、できれば炒める前にキッチンペーパーで軽く押さえて油を吸っておくと、味が入りやすくなります（時間があれば熱湯をさっとかけてもOK）。細切りにしておくと、もやしと絡んで“かさ増し感”が出るので、少ない量でも満足しやすいです。 味付けは、だし醤油を入れたらフライパンの縁から回し入れて、香りを立てるのが好き。そこに塩昆布を最後に加えると、昆布の旨み＋ほどよい塩気で味が締まります。味塩胡椒は最初から入れすぎず、塩昆布を入れてから最終調整すると失敗しにくいです。 ダイエット寄りにするなら、油はサラダ油を小さじ1〜2に減らして、仕上げの胡麻油だけ香り付けに少量使うと満足感は残りやすいです。逆に「がっつり感」が欲しい日は、油揚げをこんがりするまで先に焼き付けると香ばしさが増えて、ご飯が進む節約おかずになります。 作り置きする場合は、できたてはシャキシャキ、冷蔵後は味がなじんで別のおいしさになります。私は翌日に、温め直して卵を落として一緒に炒めたり、うどんの具にしたりして使い切ります。もやし炒めの節約レシピは飽きやすい印象があるけど、油揚げ・水菜・塩昆布の組み合わせだと食感と旨みが変わって、リピしやすいですよ。