Cooked bear basil stir-fried sauce
Handy, easy to make, delicious
No need to cook more
ถ้าใครกำลังหา “หมีปรุง” เพราะอยากได้ซอสผัดกะเพราที่ทำง่ายแบบไม่ต้องยืนปรุงหลายอย่าง ซอสผัดกะเพราหมีปรุงตอบโจทย์มากค่ะ จุดที่ชอบคือโทนรสออกเผ็ดหอม มีความหอมพริกแห้งและกลิ่นกะเพราแบบชัดๆ แนวซอสกะเพราสำเร็จรูปที่เหมาะกับคนอยู่หอ/คนทำกับข้าวไม่เก่ง หรือวันที่รีบแต่ยังอยากกินผัดกะเพราร้อนๆ วิธีทำที่ฉันใช้บ่อยที่สุด (เร็วและโอกาสพังน้อย) 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม (ใครชอบเผ็ดเพิ่ม ใส่พริกแห้งซอยหรือพริกสดได้) 2) ใส่หมูสับ/ไก่/เนื้อ/กุ้ง ผัดให้สุกประมาณ 80% 3) ใส่ซอสกะเพราหมีปรุงลงไป ผัดให้ซอสเคลือบเนื้อทั่วๆ ถ้าชอบฉ่ำ เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ 4) ใส่ใบกะเพราสดช่วงท้าย (ถ้ามี) ผัดแค่พอสลดแล้วปิดไฟ จะหอมมาก ทริคให้ “อร่อยเหมือนร้าน” - อย่าใส่น้ำเยอะตั้งแต่แรก เพราะซอสจะจืดและไม่เกาะเนื้อ ให้ค่อยๆ เติมทีละนิดตอนท้าย - ถ้าชอบกลิ่นควันกระทะ ให้เร่งไฟแรงช่วงสุดท้าย 10–15 วินาที (ระวังไหม้) - ใส่ไข่ดาวกรอบๆ กับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุด เมนูต่อยอดจากซอสหมีปรุงที่ทำแล้วเวิร์ก - กะเพราวุ้นเส้น: ผัดวุ้นเส้นกับซอสให้เข้าเส้น อร่อยแบบแห้งๆ - ข้าวผัดกะเพรา: ใส่ข้าวสวยลงไปผัดกับซอสและเนื้อ เพิ่มใบกะเพรา ปรุงง่ายมาก - กะเพราเต้าหู้/เห็ด: เหมาะกับคนกินเจบางมื้อ ได้ความเผ็ดหอมเหมือนเดิม ใครที่ค้นหา “หมีปรุง” แล้วลังเล แนะนำให้เริ่มจากเมนูพื้นฐานอย่างหมูสับกะเพรา ก่อน พอจับจังหวะความเข้มของซอสได้แล้ว ค่อยไปลองกับเมนูอื่นๆ จะสนุกและประหยัดเวลาในครัวมากค่ะ
