Tonchin ramen 🍜 Michelin Ramen Shop from Japan 🇯🇵 Delicious Intense

ถ้าใครกำลังหารีวิว “Tonchin Ramen Bangkok” ก่อนตัดสินใจไปลอง เราไปที่สาขา Emsphere มาแล้ว บอกเลยว่าฟีลร้านค่อนข้างเท่ เป็นครัวเปิด + ที่นั่งแบบบาร์ เหมาะกับมาคนเดียวก็ไม่เขิน เพราะนั่งดูเชฟทำราเมงเพลินมาก เมนูที่เราแนะนำให้เริ่มลองคือ Tokyo Tonkotsu (ซิกเนเจอร์) จุดเด่นคือซุปจะ “นัว เข้ม” แบบเคี่ยวจริง ไม่ใช่ใส่ผงให้ข้น ๆ แล้วจบ ตัวชามจะมาพร้อมท็อปปิ้งพื้นฐานครบเลยทั้งหมูชาชู ไข่ต้มยางมะตูม สาหร่าย และต้นหอมซอย ใครสายชาชูสามารถเพิ่มท็อปปิ้งหมูสามชั้นได้—ชิ้นใหญ่ หนา และนุ่ม เคี้ยวแล้วมันกำลังดี เรื่องรสชาติ: โดยรวมอร่อยมาก แต่โทนซุปจะออกเค็มนำในช่วงท้าย ๆ (โดยเฉพาะคนที่ไม่กินเค็ม) ทริคส่วนตัวที่ช่วยได้คือใส่ “กระเทียมของทางร้าน” ทีละนิดก่อน ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้ซุปบาลานซ์ขึ้น กินต่อได้เรื่อย ๆ แบบไม่หนักปากเกินไป ถ้าใครชอบเผ็ดนิด ๆ ลองปรุงพริก/เครื่องปรุงทีละน้อย จะได้ไม่กลบรสซุปที่เป็นเอกลักษณ์ ราคาในกรุงเทพถือว่าอยู่ระดับกลาง ๆ ประมาณ 240 บาทขึ้นไป (ขึ้นกับเมนูและท็อปปิ้ง) เทียบคุณภาพซุปกับเครื่องแล้วเราว่าโอเค โดยเฉพาะถ้าตั้งใจมาลองร้านที่ได้ Michelin Bib Gourmand ต่อเนื่องหลายปี สรุปสำหรับคนที่จะไป Tonchin Ramen Bangkok: ถ้าคุณชอบราเมงซุปทงคัตสึเข้มข้น นัว มัน ๆ น่าจะเลิฟ แต่ถ้าไม่ถนัดเค็ม แนะนำให้ค่อย ๆ ปรุง เพิ่มกระเทียมช่วยตัดเลี่ยน หรือสั่งแบบท็อปปิ้งไม่หนักมากก่อน แล้วค่อยกลับมาลองชามที่เข้มขึ้นในรอบถัดไป