ดอกแค

ดอกแคยัดไส้หมูสับเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่อร่อยแต่ยังเพราะการใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและเป็นประโยชน์ ดอกแคมีความกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมายัดไส้ด้วยหมูสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพริกไทยและกระเทียม แถมทอดจนเหลืองกรอบ จะได้รสสัมผัสที่น่าประทับใจมากขึ้น ในขั้นตอนการเตรียม ควรเลือกดอกแคที่สดและไม่ช้ำ ก่อนจะนำมาแกะกลีบดอกเบา ๆ เพื่อไม่ให้ช้ำและหงิกงอ ไส้หมูสับควรผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำปลาเพื่อความกลมกล่อม เมื่อนำไปยัดไส้แล้วควรปิดปากดอกแคให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกขณะทอด สำหรับการทอด ใช้น้ำมันพอประมาณและควรใช้ไฟกลางถึงต่ำเพื่อให้ดอกแคสุกทั่วถึงและกรอบ ทั้งนี้ การกินดอกแคยัดไส้หมูทอดนี้สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานหรือซอสพริกเพิ่มความอร่อย และยังเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างในงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารปกติที่บ้านค่ะ