การทำป่นไทยดองเป็นประสบการณ์ที่สนุกและน่าตื่นเต้นอย่างมาก โดยเฉพาะเมื่อได้ลองปรับสูตรให้มีความคล้ายคลึงกับกิมจิเกาหลี แต่ยังคงกลิ่นและรสชาติแบบไทย ที่เด่นชัดด้วยพริกป่นและข้าวคั่วที่ให้ความหอมและรสจัดจ้าน ในขั้นตอนการดอง แนะนำให้ใช้หัวหอมใหญ่สไลซ์บางๆ หรือผักตามชอบที่มีความกรอบ เพื่อให้เวลาดองแล้วมีเท็กซ์เจอร์ที่ดี การใส่น้ำตาลและเกลือช่วยในกระบวนการหมัก ทำให้ได้รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ส่วนผงอายิโนโมะโตะจะเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ แต่ถ้าหลีกเลี่ยงผงชูรสได้ลองใช้ซุปผงธรรมชาติแทนก็ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบความแซ่บและรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ สามารถใช้จิ้มกับมะม่วงสุกหรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ดีมาก ที่สำคัญคือการดองสามารถปรับระยะเวลาตามความชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวขึ้นก็หมักนานขึ้นประมาณ 1-2 วันในตู้เย็น จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำป่นไทยดองแบบนี้เป็นการทดลองที่สนุกและสร้างสรรค์มาก ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบหรือการปรับรสชาติให้ตรงใจ พอได้ลองก็รู้สึกได้ถึงรสชาติความเป็นไทยแท้ที่มีความแซ่บและกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถทำเก็บไว้กินได้นานและเหมาะกับการเพิ่มสีสันให้มื้ออาหารธรรมดาๆ เป็นเมนูที่แนะนำให้ทุกคนลองทำดูเพื่อเพิ่มความหลากหลายของการกินดองที่อร่อยและไม่เหมือนใคร