Olive Oil (Extra Vergin) + Lemon 🍋✨

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “น้ำมันมะกอกใส่สลัด” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบใช้ “น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin)” เพราะกลิ่นจะหอมและรสละมุนกว่าแบบทั่วไป (ของที่เราใช้บ่อยคือ Bertolli) แล้วจับคู่กับเลม่อนคือเข้ากันมาก ได้ความเปรี้ยวสดชื่น ตัดเลี่ยน ทำให้สลัดกินง่ายขึ้นเยอะ สูตรที่เราทำประจำ (สำหรับ 1-2 ที่) - น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเลม่อนคั้นสด 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - เกลือ 1 หยิบมือ - พริกไทยดำบดเล็กน้อย - (ถ้ามี) น้ำผึ้ง/เมเปิลไซรัป 1/2 ช้อนชา ช่วยบาลานซ์ความเปรี้ยว - (ถ้าชอบ) มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ช่วยให้ซอสเข้ากันและรสกลมขึ้น วิธีทำ 1) บีบเลม่อนใส่ถ้วย เติมเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง (ถ้าใช้) คนให้ละลายก่อน 2) ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น แล้วคน/เขย่าในขวดให้เข้ากันจนเนื้อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย 3) ชิมแล้วปรับ: เปรี้ยวไปเพิ่มน้ำมัน, มันไปเพิ่มเลม่อน, จืดไปเติมเกลืออีกนิด ทริคเล็กๆ ให้สลัดอร่อยขึ้น - ใช้เลม่อนคั้นสดจะหอมกว่า และถ้าขูด “ผิวเลม่อน” นิดเดียวใส่ลงไป กลิ่นจะสดชื่นมาก (ระวังขูดเฉพาะผิวเหลือง ไม่เอาสีขาว) - น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกลิ่นค่อนข้างชัด ควรเริ่มใส่น้อยๆ ก่อน โดยเฉพาะถ้าเพิ่งลอง - ซอสนี้เข้ากับสลัดผักใบ, มะเขือเทศ, อะโวคาโด, ไก่อบ/แซลมอนย่าง หรือจะราดบนสลัดพาสต้าแบบเบาๆ ก็อร่อย การเก็บและการเสิร์ฟ - ทำใส่ขวดเล็กๆ เก็บตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน (ถ้าไม่มีส่วนผสมที่เสียง่าย) ก่อนใช้ให้เขย่า เพราะน้ำมันกับเลม่อนจะแยกชั้นเป็นปกติ - ถ้าซอสข้น/จับตัวเพราะความเย็น วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5–10 นาทีแล้วเขย่าอีกที โดยรวมเราว่าสูตรน้ำมันมะกอกใส่สลัด + เลม่อน เป็นเบสที่ทำให้สลัดไม่น่าเบื่อเลย ใครชอบรสไหนก็ปรับได้ตามสไตล์ตัวเอง ลองทำดูแล้วจะติดใจค่ะ