เมื่อพูดถึงเมนูเพื่อสุขภาพที่ง่ายและอร่อย ผัดผักบุ้งอกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง เช่น อกไก่ที่มีโปรตีนสูงถึง 23 กรัมต่อ 100 กรัม สำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารหรือเพิ่มกล้ามเนื้อ การกินโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวันเป็นเรื่องสำคัญ หนึ่งในคำแนะนำคือควรกินโปรตีนประมาณ 1 เท่าของน้ำหนักตัว เช่น ถ้าน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ก็ควรกินโปรตีนประมาณ 60 กรัมต่อวัน เมนูผัดผักบุ้งอกไก่นี้ใช้อกไก่จำนวน 1 กิโลกรัมในราคาเพียง 118 บาท แต่ปริมาณที่ใช้ต่อจานจริงๆ จะไม่ถึง 60 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามากในการได้รับโปรตีนสูง นอกจากนั้นผักบุ้งยังช่วยเพิ่มวิตามินและไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องการย่อยและสุขภาพระบบทางเดินอาหาร ผัดผักบุ้งอกไก่จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะกับคนทำงานที่ต้องการอาหารสุขภาพประหยัดเวลา หรือผู้ที่ออกกำลังกายและต้องการบำรุงกล้ามเนื้อ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักทำเมนูนี้เป็นอาหารกลางวันหรือเย็น เพราะนอกจากได้โปรตีนครบ ยังช่วยให้อิ่มท้องนาน และยังรู้สึกได้ถึงพลังงานที่ได้จากอาหารดีๆ เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพที่ต้องการเมนูอร่อย แต่ไม่ยุ่งยาก